Pâtes au gorgonzola et aux noix (recette et vidéo)
Une recette gourmande, facile, rapide et profondément italienne avec une sauce au gorgonzola délicieuse et la touche croquante des noix (avec la vidéo pas à pas)
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 casserole
- 1 poêle
Ingrédients
- 360 g pâtes sèche, format court : penne, farfalle, fusilli bucati, radiatori...
- 320 g gorgonzola dolce (pas trop affiné, crémeux)
- 40 cl crème fleurette ou de crème liquide entière (ou allégée à 20% ;-)
- quelques cerneaux noix de pécan ou ordinaire
- 4 càs parmesan fraîchement râpé ou de pecorino (facultatif)
- sel
- poivre
- quelques feuilles sauge facultatif (et/ou ciboulette)
- quelques dés poire facultatif (je les utilise bio et je garde la peau)
Instructions
- Verser de l'eau dans une grande casserole (autour de 3 l). La porter à ébullition et saler
- Pendant ce temps, dans une poêle faire chauffer à feu moyen la crème. Ajouter ensuite le gorgonzola en dés et le faire fondre à feu doux
- Plonger les pâtes dans l'eau bouillante et les faire cuire le temps indiqué sur le paquet.
- Les égoutter puis les plonger dans la sauce pour bien les enrober. Poivrer
- Servir de suite bien chaud, garni de noix, de sauge et des dés de poire... et de parmesan
Video
Notes
Conseils :
Conservation : bon vous me connaissez et vous connaissez la cuisine italienne. Les pâtes (comme le risotto ou un steak d'ailleurs ;-) sont un plat minute ! Et compte tenu du petit temps de cuisson, on peut le faire. Autrement elles vont sécher et coller. En revanche, pour vous organiser vous pouvez préparer la sauce quelques heures à l'avance et puis la réchauffer à feu très doux ou au micro-ondes.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer 1/3 de la crème par de la ricotta (ce sera plus dense et moins crémeux)
- remplacer la poire par de la pomme
- remplacer la sauge par du romarin ou du persil plat ou de la ciboulette
- remplacer les noix par des amandes, des pistaches, des noisettes...
- commencer la cuisson de la sauce avec une petite échalote émincée et 20 g de beurre