Pâtes à la carbonara de courge, chips de jambon
Pâtes à la carbonara en version plus légère avec de la courge et des chips de jambon. Facile, délicieux et illusion presque parfaite.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 casserole
- 1 Saladier
Ingrédients
- 320 g pâtes longues spaghetti, linguine
- 1 petit potimarron il faut compter environ 500 g bruts et 300 g nets ou bien de la butternut
- 1 oeuf voire deux petits
- 4 tranches fines de jambon cru italien
- 100 g de pecorino râpé + un peu pour servir, ou un mélange avec du parmesan
- Sel
- Poivre
Instructions
- Couper le potimarron en deux, retirer, les graines puis découper en petits dés (pas besoin de l’éplucher ouf !).
- Cuisson au feu (plus rapide) : mettre les dés dans une casserole avec le panier vapeur et l’eau, couvrir et laisser cuire 10 à 15 minutes.
- Chauffer une poêle (sans matière grasse) puis y déposer les tranches de jambon et laisser sécher à feu moyen pendant 5 minutes environ (il doit devenir plus foncé et croustillant mais encore rose).
- Cuisson au four : préchauffer le four à 200°C. Poser la courge sur une plaque recouverte de papier cuisson, verser un filet d’huile d’olive, saler et enfourner pendant une vingtaine de minutes. Le potimarron doit devenir tendre. Enfourner également les tranches de jambon, les dernières 10 minutes (il doit sécher et devenir légèrement croustillant, vérifier avant la fin de la cuisson).
- Si on utilise une butternut, la couper en deux et la faire cuire face vers le bas, 30 min, puis retirer la pulpe quand elle est cuite (pas besoin de l’éplucher aussi hi hi)
- Mixer la chair du potimarron ou de la butternut en purée puis la saler.
- Dans un saladier fouetter l’oeuf avec 2/3 du fromage. Poivrer.
- Dans une grande casserole porter à ébullition de l’eau et la saler. Y plonger les pâtes et faire cuire le temps indiqué sur le paquet (al dente).
- Égoutter les pâtes (garder 1 louche d’eau de cuisson de côté). Les plonger dans le mélange d’oeuf et mélanger rapidement, ajouter ensuite la purée de courge avec 1 à 2 ces d’eau de cuisson. Mélanger de manière à bien enrober le tout.
- Servir de suite bien chaud avec le reste de pecorino, le poivre et le jambon en morceaux (chips).
Notes
Conseils :
Conservation : ce plat est bien sûr un plat minute, c’est de la pasta ! Mais vous pouvez préparer la purée de potimarron à l’avance (même 24 heures) et la garder au frais. Les chips de jambon aussi peuvent être préparés plusieurs heures à l’avance et conservés dans une boîte ou à l’air à température ambiante (sil fait frais et sec).