Panna cotta à la pistache
La recette italienne de la panna cotta à la pistache (avec pâte de pistache). Facile, rapide et sans gluten. Avec en plus la vidéo.
Servings 6 verrines
Equipment
- 1 casserole
- 1 bol
- 1 mixeur plongeant ou bol (facultatif)
Ingrédients
Instructions
- Dans un bol d'eau froide, tremper les feuilles de gélatine au moins 5 minutes.
- Verser la crème et le lait dans la casserole avec le sucre.
- Porter à frémissement, éteindre puis ajouter la pâte de pistache et mélanger.
- Ajouter les feuilles de gélatine pressée au préalable et les faire fondre.
- Mixer le tout pour avoir une texture homogène (cela fera un peu de mousse, ce qui explique l'aspect de la mienne mais c'est agréable en bouche).
- Laisser légèrement tiédir puis verser dans des petites verrines (ce sera pour 6 sinon la quantité normale est pour 4 personnes si les verrines sont plus grandes type ramequin)
- Couvrir, mettre au frais au moins 5 heures afin qu'elle raffermisse.
- Servir frais nature ou avec des morceaux d'orange, des pistaches, une framboise ou une amarena.
Notes
Conseils :
Conservation : la panna cotta se conserve deux jours au frais (le dernier jour elle sera plus ferme ;-). Vous pouvez aussi la congeler un mois puis la faire décongeler une nuit au frais.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- omettre la pâte de pistache hi hi (bon ce ne sera plus à la pistache) et parfumer à la vanille comme la classique.
- remplacer la pâte de pistache par un praliné pistache maison et diminuer le sucre de 30 g
- sans laitages : remplacer la crème par de la crème de coco et le lait par du lait de coco (ça se marie divinement) ou bien par du lait d'amande sans sucre