Houmous aux tomates cerise
Une tartinade de tomates et de pois chiches super parfumée, légère et vegan. Parfaite pour l'apéro.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 poêle ou sauteuse
- 1 Mixer bol (c'est mieux) ou plongeant
- 1 couteau
- 1 cuillère
Ingrédients
- 500 g pois chiches cuits égouttés
- 500 g tomates cerise
- 1 oignon rouge
- 2 gousses ail
- 15 feuilles basilic facultatif
- 1 càs tahini pâte de sésame
- 2 branches thym
- 1 pincée fenouil graines
- 1 càc épices mélange zaater ou mexicain ou bien du piment, paprika, graines de sésame...
- huile d'olive vierge extra
- sel
Instructions
- Laver les tomates et les couper en deux.
- Eplucher et émincer l'oignon et l'ail
- Les faire revenir dans la poêle avec 2 càs d'huile, à feu moyen jusqu'à ce qu'ils colorent très légèrement.
- Ajouter les tomates, le thym et du sel.
- Laisser frémir une vingtaine de minutes à feu moyen/doux afin qu'une partie de l'eau s'évapore et la saveur des tomates se concentre.
- Laisser légèrement tiédir. Retirer le thym.
- Rincer les pois chiches.
- Les mettre dans le bol du robot avec la pâte de sésame.
- Ajouter les tomates et le basilic. Puis les épices.
- Mixer par à-coups jusqu'à obtenir une texture lisse (ou le plus lisse possible).
- Servir frais avec un filet d'huile d'olive et une pincée d'épices. Garnissez avec quelques tomates cerise et du basilic.
Notes
Conseils :
Conservation : cet houmous se conserve trois jours au frais (réfrigérateur) bien recouvert au contact de film alimentaire ou bien dans une boîte hermétique. Je n'ai jamais essayé de le congeler.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- faire rôtir les tomates au four comme dans cette tartinade de tomates rôties
- remplacer les pois chiches par des haricots blancs type cannellini ou mogettes ou même des haricots Tarbais
- remplacer le thym par du romarin ou une feuille de laurier
- remplacer le basilic par du persil plat ou de la coriandre ou même d ela ciboulette
- enrichir avec quelques graines de tournesol, des amandes ou des cacahouètes
- utiliser des tomates normales (mieux si allongée, celles destinées au coulis, car moins aqueuses et moins fibreuses)