Granité pêche champagne façon cocktail Bellini
Un granité facile et au charme fou (qui ne devient jamais dur et sans sorbetière) aux pêches ou aux nectarines et champagne ou crémant ou Prosecco qui évoque le cocktail Bellini vénitien
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 bac en métal (30x40 cm)
- 1 fourchette
- 1 mixeur (bol ou plongeant avec bol)
Ingredients
- 400 g pulpe pêches et nectarine : un mélange de blanches et jaunes (il en faudra autour de 600 g brut et 400 g que de pulpe)
- 30 cl champagne ou de Prosecco ou de bon crémant
- 80 g sucre
Instructions
- Laver les pêches et les nectarines, retirer les noyaux. Les couper en tranches ou en dés.
- Les mettre dans le bol du mixeur avec le sucre puis mixer jusqu'à obtenir une purée.
- Ajouter le champagne et mélanger.
- Verser le tout dans le bac en métal. Recouvrir de film alimentaire et mettre au congélateur pendant 2h
- Gratter un peu l'ensemble avec une fourchette et remettre au congélateur pendant 2h.
- Servir seul ou avec quelques fruits frais.
Notes
Conseils :
Conservation : ce granité se conserve une bonne semaine au congélateur (au-delà je trouve qu'il perd en goût et devient plus ferme alros que pendant longtemps il est assez "crémeux")
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le sucre par 10 cl de sirop de romarin
- diviser par deux la quantité de champagne et augmenter la quantité de pulpe de pêches : soit 15 cl de champagne et 600 g de pêches
- remplacer le champagne par du rosé
- remplacer le pêches par des fraises (pour un granité Rossini ;-)