Granité citron basilic

Granité (ou granita italienne) au citron parfumée au basilic et à la bergamote. Un délice très facile à réaliser, léger, frais et sans sorbetière.

Type de plat Glace

Cuisine Italienne

Temps de préparation 10

Temps de cuisson 5

Repos 5

Servings personnes

Author Edda Onorato

1 bac en métal rectangulaire 20x30 (ou en tous cas qui puisse rentrer dans le congélateur)
1 casserole
1 ciseaux
1 fourchette

30 cl citron jus fraîchement pressé (très important)
30 cl eau
170 g sucre
25 feuilles basilic parfumé (important aussi, le type italien ira très bien)
2 à 3 gouttes huile essentielle de bergamote de Calabre, comestible bien sûr (facultatif)
2 càs limoncello (facultatif mais le granité sera plus "moelleux")

Porter à frémissement l'eau dans une casserole avec le sucre jusqu'à ce qu'il fonde (cela prend quelques minutes).
Eteindre et y plonger 10 feuilles de basilic. Laisser infuser 15 minutes puis filtrer.
Mélanger le jus de citron, ajouter l'huile essentielle et le limoncello.
Ciseler le reste de feuilles de basilic (lavées au préalables) et les ajouter à la préparation.
Mélanger et verser dans le bac. Couvrir (avec couvercle ou film alimentaire) et mettre au congélateur deux heures.
Sortir du congélateur et gratter la surface avec une fourchette. Remettre au congélateur au moins 3h (voire toute la nuit).
Toujours à l'aide d'une fourchette, gratter la surface afin de créer de mini cristauax, comme de la neige. Remettre au congélateur 30 minutes puis servir.

Conseils :

Conservation : ce granité se conserve une bonne semaine mais aura tendance à durcir et à perdre ses arômes. Consommez-le donc rapidement.

Variantes : sur cette base vous pouvez

omettre le limoncello tout court (ou le remplacer par la vodka par exemple)
ajouter les zestes de citron dans le mélange ou bien en servant
ajouter plus de basilic cru si vous aimez plus ce parfum, ici il reste subtil, le citron est roi
omettre l'essence bergamote ou bien la remplacer par un sachet de bon thé à la bergamote à faire infuser dans le sirop de sucre
remplacer la basilic par de la coriandre (si si... et si vous aimez bien sûr)
remplacer la bergamote par de l'huile de mandarine verte