Glace au yaourt de brebis (sans oeufs)
Une glace au yaourt toute simple, marbrée aux framboises et parfumée à la fleur d'oranger. Délicieuse seule ou avec une tarte aux fruits
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 Sorbetière
- 1 casserole petite
- 1 Saladier
- passoire à thé ou chinois
Ingrédients
- 500 g yaourt de brebis grec ou type grec ou de fromage blanc de brebis (ou de vache) bien froid
- 80 g framboises fraîches ou surgelées
- 100 g sucre + 1 càs
- 1 càc miel délicat (acacia, orange, lavande...)
- 1 à 2 càs eau de fleur d'oranger
Instructions
- Dans un saladier, mélanger le yaourt ou le fromage blanc avec le miel, le sucre pour le faire dissoudre. Ajouter l'eau de fleur d'oranger.
- Passer en sorbetière
- Mettre les framboise dans une casserole avec 1 càs de sucre et les chauffer 5 minutes puis filtrer pour retirer les akènes et obtenir un petit coulis.
- Mettre la glace dans un bac en métal et verser dedans le coulis et le répartir à l'aide d'une cuillère pour un effet marbré.
- Garder au congélateur au moins une heure avant de servir.
Notes
Conseils :
Conservation : cette glace se conserve bien deux semaines au congélateur (au-delà son goût s'atténue et devient plus dure). Laissez-la au moins 5 minutes à température ambiante avant de servir
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le yaourt de brebis par du yaourt de vache ou de chèvre
- omettre le coulis de framboises
- remplacer l'eau de fleur d'oranger par de l'eau de rose ou 3 càs de jus de citron et 1 càs de zestes de citron ou bien une gousse de vanille
- remplacer le yaourt par du fromage blanc voir du lait fermenté
- remplacer l'eau de fleur d'oranger par un sirop de romarin maison ou un sirop de lavande