Gianduja ou gianduiotti maison
Les petits chocolat à la noisettes typiques du Piémont fait maison et super simples ! Avec juste trois ingrédients.
Servings 20 pièces
Equipment
- 1 Mixer petit
- 1 casserole ou bol petits
- 1 moule silicone forme de mini bûches ou gianduiotti
Ingrédients
- 170 g chocolat noir à 60% (dans l'idéal de couverture)
- 80 g chocolat au lait dans l'idéal de couverture à 37-40% de cacao
- 130 g pâte de noisette pure (achetée ou maison, voir le lien)
Instructions
- Faire fondre les deux chocolats au bain-marie ou au micro-ondes (360W en deux fois 50 s et en mélangeant à chaque fois)
- Mettre la pâte de noisette dans le mixeur puis ajouter le chocolat. Mixer afin d'obtenir une ensemble fluide et uniforme.
- Verser la préparation dans les moules placé sur une plaque ou dans un plat en métal qui puisse passer au congélateur.
- Laisser refroidir puis mettre au congélateur au moins deux heures.
- Démouler et servir ou bien les garder ensuite au frais dans un boîte hermétique.
Notes
Conseils :
Conservation : ces chocolats se conservent deux semaine au frais dans la boîte et un mois au congélateur.
Si vous n'avez pas de moule, vous pouvez verser la préparation dans un plat 20x30 tapissé de papier cuisson, garder au frais plusieurs heures puis découper en carrés.
Variantes : sur cette base vous pouvez :
- augmenter la quantité de chocolat au lait (50/50 voire même 60/40
- utiliser que du chocolat noir et remplacer la purée de noisettes par de la pâte à tartiner (ce sera plus sucré et plus fondant, rond) voire par du praliné (30 g)
- si vous n'avez pas de purée de noisettes vous pouvez la réaliser maison en faisant torréfier les noisettes puis en les mixant par à coups dans un mixeur jusqu'à obtenir une purée
- ajouter 2 càs de sucre glace dans le chocolat
- ajouter des noisettes concassées et torréfiées