Gâteau ou cake à la banane tout simple sans laitages
Un gâteau à l'huile d'olive pour recycler des bananes, moelleux, parfumé et très facile. Vous n'aurez besoin que d'un saladier et d'une fourchette !
Servings 8 personnes
Equipment
- 1 Saladier
- 1 Four
- 1 moule à gâteau de 20 cm ou un moule à charlotte de 16 ou 18 cm
Ingrédients
- 4 bananes moyennes mûres (400 g environ)
- 10 cl huile d'olive ou de pépins de raisins + un peu pour le moule
- 1 sachet sucre vanillé
- 3 oeufs
- 210 g sucre ou 150 g de sucre + 50 g de sirop d'érable
- 230 g farine ordinaire T55 ou T65 + un peu pour le moule ou 160 g de farine + 70 g de poudre d'amandes
- 1 càc levure chimique 3 g
- 6 gouttes huile essentielle de cannelle ou 1 càc de cannelle en poudre
Instructions
- Préchauffer le four à 150°C (chaleur tournante).
- Huiler un moule à gâteau de 20 cm ou un moule à charlotte (plus haut) de 16-18 cm). Poser au fond un disque de papier cuisson.
- Saupoudrer de farine et renverser pour retirer l'excédent (en gros beurrer et fariner ;-)
- Dans un saladier, mettre les bananes coupées en morceaux puis les écraser à la fourchette.
- Ajouter l'huile aux bananes, l'huile essentielle et le sucre vanillé puis mélanger.
- Incorporer les oeufs.
- Ajouter le sucre et mélanger
- Tamiser la farine avec la levure puis l'ajouter au reste sans trop travailler la pâte, juste ce qui est nécessaire pour avoir un ensemble plus ou moins homogène (s'il y a des mini grumeaux pas de soucis).
- Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner pendant 45-50 minutes (si moule à gâteau) ou une heure si moule à charlotte. Pour vérifier la cuisson enfiler un cure dent ou une fine brochette : ils doivent ressortir pratiquement secs.
- Laisser à peine tiédir puis démouler sur une assiette. Retirer le papier sur le fond et renverser à nouveau sur un plat de servir.
- Servir tiède ou à température ambiante.
Notes
Conseils :
Conservation : ce gâteau se conserve un jour à température ambiante (s'il ne fait pas trop chaud) et trois jours au frais recouvert de film alimentaire. Pensez à le sortir un quart d'heure avant de servir. Vous pouvez aussi le congeler, entier ou en tranches. Faites-le décongeler plusieurs heures avant de servir
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer 1/3 de la farine par de la farine bise (mais pas plus autrement le gâteau sera pâteux)
- remplacer une partie de la farine (comme indiqué dans la recette plus haut) par de la poudre d'amandes ou même de noisettes ou de noix (dans ces cas on les sentira plus, on sentira moins les bananes et la cannelle)
- remplacer la cannelle par de la vanille, de la cardamome, di zeste d'orange ou de l'huile essentielle de mandarine par exemple
- remplacer l'huile par du beurre fondu