Gâteau fondant express au chocolat et à la marmelade d’oranges
Gâteau au chocolat et à la marmelade d'orange. Une recette rapide et gourmande.
Servings 8 personnes
Ingrédients
- 300 g de marmelade orange voir les notes pour la recette maison ou bien 260 g de marmelade + 40 g de jus d’orange
- 140 g chocolat noir dans l’idéal de couverture à 70% de cacao
- 100 g beurre + 30 g de beurre demi-sel
- 100 g sucre de canne blond ou complet ou à défaut du semoule
- 2 oeufs entiers : 120 g sans la coque
- 100 g farine ou 50 g de farine ordinaire + 50 g de farine d’épeautre ou T65
- 1/2 càc bicarbonate alimentaire ou levure chimique
Instructions
- Préchauffer le four à 170°. Beurrer un moule à cake de 30 cm (ou un moule à gâteau de 22 cm de diamètre, dans ce cas la cuisson sera plus courte d’une dizaine de minutes) puis le recouvrir de papier cuisson.
- Fouetter les oeufs avec le sucre jusqu’à ce qu’ils gonflent et deviennent mousseux (pas tellement plus clairs puisqu’il y a du sucre de canne ;-). Pendant ce temps faire fondre le chocolat avec le beurre puis incorporer à feu éteint la marmelade et mélanger. Ajouter ce mélange aux oeufs puis ajouter la farine tamisée avec le bicarbonate. Mélanger délicatement en soulevant la préparation afin d’obtenir une crème homogène.
- Verser dans le moule et enfourner 40 minutes environ. Le gâteau est prêt quand en enfonçant la pointe d’un couteau à coeur elle est ressort presque sèche (mais encore un peu humide).
- Faire reposer le gâteau sur la côté pendant un quart d’heure environ puis le démouler.
- Déguster tiède ou à température ambiante. Il est meilleur le lendemain et après un repos au frais. On peut le conserver deux jours au frais recouvert de film alimentaire.
Notes
Conseils :
Conservation : ce gâteau se conserve deux jours à température ambiante recouvert de film alimentaire (ou sous cloche). On peut aussi le conserver, bien recouvert, trois jours au frais. Le faire revenir à température ambiante avant de déguster.
Marmelade d'orange maison : vous pouvez réaliser une marmelade d'orange maison ou une marmelade d'oranges au sucre muscovado (elle est très adaptée ici. Vous pouvez aussi utiliser de la marmelade de citron.