Gâteau au yaourt et à l'huile d'olive
Gâteau au yaourt moelleux et parfumé, à l'huile d'olive inspirée de Toscane
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 moule de 20 cm de diamètre ou un moule a ciambella (trou au milieu) en métal
- 1 Fouet
Ingredients
- 4 oeufs entiers (200 g sans la coquille)
- 1 verre sucre (120 g)
- 1 verre farine ou un mélange 1/3 de poudre d'amandes et 2/3 de farine (autour des 100 g en tout) + un peu pour le moule
- 1 yaourt nature (125 g)
- 1 verre huile d'olive vierge extra (80 g environ)
- 1 càc levure 4 g
- 1 goutte huile essentielle de cannelle
- 2 goutte huile essentielle mandarine ou le zeste d'un beau citron non traité
- beurre ou margarine pour le moule
- 1 pincée sel
Instructions
- Préchauffer le four à 140°C (chaleur tournante) ou 150°C chaleur statique
- Beurrer et farine le moule (retourner pour retirer l'excédent de farine)
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec le sucre, l'huile et les huiles essentielles (ou le zeste de citron).
- Ajouter le yaourt et mélanger avec le fouet.
- Tamiser la farine avec la poudre d'amandes et la levure puis l'ajouter au saladier. Mélanger à peine.
- Verser la pâte (elle sera fluide) dans le moule.
- Enfourner plutôt dans le bas/milieu du four pendant 50 minutes (voire une heure selon les fours). Le gâteau doit légèrement gonfler, dorer et en enfilant un cure-dent dedans, il doit ressortir sec.
- Laisser reposer 5 à 10 minutes puis démouler sur un plat.
Notes
Conseils :
Conservation : ce gâteau se conserve deux jours dans une cloche ou recouvert de film alimentaire. Ou bien trois jours au frais, toujours recouvert. Vous pouvez aussi le congeler une fois complètement refroidi à coeur et toujours recouvert de film alimentaire.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- aromatiser le gâteau avec de l'alcool : rhum, anisette, vin doux (2 càs)
- aromatiser avec des zestes d'agrumes ou des épices (au lieux de huiles essentielles)
- remplacer le yaourt par du yaourt de brebis
- remplacer l'huile d'olive par de l'huile de pépins de raisin
- remplacer les amandes par de la farine ou même de la poudre de noix de coco