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omelette four epinards herbes parmesan recette facile
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Frittata cuite au four aux épinards et au parmesan

Omelette italienne cuite au four aux épinards, herbes, oignon nouveau et parmesan. Délicieuse, facile et bon marché.
Type de plat Plat, Plat végétarien
Cuisine Italienne
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Repos 5 minutes
Servings 4 personnes
Author Edda Onorato

Equipment

  • 1 Four
  • 1 moule en métal de 18 cm de diamètre ou 20
  • papier cuisson
  • 1 mini mixeur ou hachoir
  • 1 couteau
  • 1 Saladier
  • 1 fourchette

Ingrédients

  • 4 oeufs dans l'idéal fermier et extra frais
  • 1 belle poignée épinards pousses (60 g environ) + quelques feuilles pour servir
  • 2 oignons nouveaux
  • 10 feuilles basilic
  • 20 feuilles persil
  • 2 càs parmesan râpé
  • 1 càs farine de pois chiches facultatif
  • beurre ou huile d'olive
  • sel
  • poivre
  • 3 radis rose pour servir

Instructions

  • Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante)
  • Beurrer le moule. Poser sur le fond un disque de papier cuisson (cela va faciliter le démoulage).
  • Laver les herbes. Couper l'oignon en morceau (y compris le vert, sauf la base poilue que l'on jètera)
  • Mettre le tout dans le petit bol du mixeur ou le hachoir.
  • Mixer le tout jusqu'à obtenir une sorte de pâte. On peut aussi tout hacher finement au couteau
  • Dans un saladier fouetter les oeufs, ajouter la farine de pois chiches
  • Saler, ajouter les épinards et les herbes mixées puis le parmesan.
  • Verser l'ensemble dans le moule.
  • Enfourner entre 15 et 20 minutes maximum; l'omelette doit gonfler, dorer mais rester encore légèrement tremblotante au centre.
  • Laisser légèrement tiéidir puis démouler (en renversant sur une assiette).
  • Servir tiède ou à température ambiante avec du poivre, des feuilles d'épinards et le radis rose en rondelles

Notes

Conseils :
Conservation : cette frittata se conserve 24 h à température ambiante (s'il ne fait pas trop chaud) ou au frigo.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • remplacer les épinards par du cresson
  • remplacer le parmesan par du pecorino râpé ou du grana
  • remplacer le basilic par de la coriandre
  • omettre la farine de pois chiche
  • utiliser de l'huile dans le moule à la place du beurre
  • ajouter des épices comme du curry, du curcuma, du zaatar ou de la coriandre en poudre