Filet mignon de porc au jambon, pommes rôties
Un filet de porc rôti, enrobé de jambon, parfumé à la sauge servi avec des petits pommes rôties. Une recette très facile et un superbe mariage.
Equipment
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
Ingrédients
- 1 filet mignon porc
- 5 à 6 tranches fines jambon italien
- 8 feuilles sauge
- 12 petites pommes type Pink Lady ou bien 6 moyenne à couper en deux ou en quatre
- huile d'olive vierge extra
- sirop d'érable
- sel
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Poser les tranches de jambon sur une planche, légèrement superposée. Poser sur la longueur 4 feuilles de sauge
- Poser dessus les filet de porc. Saler et poser sur la viande les autres feuilles de sauge.
- Enrober le filet avec les tranches de jambon.
- Le poser sur la plaque et le retourner de manière à avoir l'ouverture en dessous qui ne va donc pas bouger en cuisson).
- Laver les pommes et les poser à côté de la viande.
- À l'aide d'un pinceau badigeonner les pommes et les viande (enfin, le jambon) de sirop d'érable puis d'huile d'olive.
- Enfourner 35 à 40 minutes. La surface doit colorer, devenir brillante et légèrement croustillante. Les pommes doivent flétrir (donc rôtir).
- Laisser reposer 10 minutes.
- Récupérer le jus de cuisson qui s'est formé en dessous (mélange de viande, pomme, eau) et servir avec le filet mignon encore chaud.
Notes
Conseils :
Conservation : ce filet est bien meilleur tout juste préparé mais vous pouvez le déguster jusqu'au lendemain (conservez-le au frais). Penser à le réchauffer (même au micro-ondes et en morceaux) avant de servir.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le jambon par de la coppa ou du salami piquant comme un bon chorizo ou une soppressata
- remplacer la sauge par du romarin
- utiliser des pommes normales plus grandes, coupées en quartiers
- remplacer les pommes par des poires, coupées