Cuisses de poulet et fenouil rôtis parfumés à l'orange
Cuisses de poulet rôti (avec une astuce pour une cuisson parfaite) servies avec une salade de fenouil rôti parfumée à l'orange. Un plat facile, équilibré er délicieux !
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 couteau
- 1 Plaque
- papier cuisson
- 1 presse citron
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (chaleur tournante).
- Saler les cuisses de poulet sur tous les côtés (dans l'idéal le faire la veille et les garder toute la nuit sur une assiette au réfrigérateur
- Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Poser les quatre branches de romarin bien espacées puis y poser les cuisses dessus (elle vont parfumer la viande et seront même délicieuses à goûter).
- Enfourner (sans matière grasse, il y a déjà la peau) pendant 35-40 minutes. Un petit liquide va se former, elles vont commencer à cuire à coeur et un peu dorer.
- Badigeonner les cuisses avec le liquide doré qui s'est formé
- Pendant ce temps, retirer les branches du fenouil (et éventuellement aussi la base). Les couper en tranches.
- Poser à côté le fenouil, arroser d'huile et saler. Enfourner le tout à nouveau à 180°C pendant 20 minutes.
- Badigeonner à nouveau le poulet et enfourner à 200°C pendant 5 minutes puis à 220°C (gril) pendant 5 minutes afin que la peau commence à griller et devienne croustillante. On peut retirer le fenouil avant.
- Laisser reposer le tout 5 minutes.
- Couper des tranches dans une orange sanguine et presser les autres (on peut aussi zester la peau et la servir dans la salade).
- Servir le poulet avec la salade de fenouil arrosée de jus d'orange et avec 2 tranches d'orange chacun, le persil ciselé et le poivre.
Notes
Conseils :
Conservation : le poulet est bien sûr meilleur toit juste préparé. Cela étant dit il se conserve (sans les légumes à côté) plusieurs heures voire une nuit. Pensez à le faire griller à nouveau 5 à 10 min à 200°C avant de servir. Le fenouil rôti seul se conserve un jour à température ambiante. N'ajoutez l'orange qu'au dernier moment.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le romarin par de la sauge ou du thym voire même des graines de fenouil
- remplacer l'orange par de la grenade (deux dans ce cas en pressant pour le jus)
- ajouter des olives noire à la salade de fenouil
- ajouter des zestes d'orange (j'ai oublié de le faire)
- remplacer le fenouil par du chou-fleur coupé en tranche