Crêpes sans gluten et sans laitages
La recette des crêpes moelleuses sans gluten (et sans laitages) facile
Servings 12 pièces
Equipment
- 1 poêle
- 1 mixeur
- 1 Saladier ou bouteille en plastique de 1l
Ingrédients
- 50 cl lait d'amandes ou d'avoine ou de coco ou de soja
- 4 oeufs 200 g sans la coquille
- 120 g amidon de maïs type Maïzena
- 100 g farine de riz
- 1 càs huile de coco vierge fondu ou huile de pépins de raisins + un peu pour la cuisson
- 1 pincée sel
- 1 càs sucre (facultatif, si sucrée)
Instructions
- Dans un saladier, verser les deux farines puis former un puis. Y insérer les quatre oeufs et incorporer peu à peu les farines.
- Verser le lait en deux fois tout en fouettant afin d'obtenir une pâte fluide sans grumeaux. Ajouter l'huile, le sel et le sucre puis mélanger.
- Ou bien utiliser le bol d'un mixeur (solution moderne idéale ;-) en mettant d'abord les oeufs, les farines et ensuite le lait et le reste des ingrédients. Mixer par à coups jusqu'à obtenir une pâte fluide.
- Verser dans une bouteille en plastique ou un broc à eau de 1 l ou bien laisser dans la saladier et couvrir de film alimentaire. Laisser reposer au frais pendant une heure (ou même à température ambiante s'il ne fait pas chaud).
- Faire chauffer une poêle à crêpe (ou une poêle en inox de qualité, à fond épais) de 24 cm.
- Y verser une noix d'huile de coco et dès qu'elle fond la répartir sur toute la surface.
- Verser une louche de pâte et la répartir rapidement sur toute la surface (elle fige vite).
- Laisser cuire à feu moyen 1 à 2 minutes, la retourner (elle doit se détacher facilement) à l'aide d'une spatule en bois ou en inox et laisser curie encore une minute de l'autre côté (elle doit légèrement gonfler et former des bulles)
- La poser sur une assiette (on peut la placer sur une casserole avec de l'eau chaude).
- Procéder de même avec le reste de pâte, en ajoutant de la matière grasse toutes les 3-4 crêpes environ.
- Déguster ou utiliser de suite ou bien conserver, recouvert de film alimentaire.
Notes
Conseils :
Conservation : une fois cuites, ces crêpes se conservent, bien recouvertes de film alimentaire 2 jours au frais. La pâte crue se conserve un jour au frais.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer la farine de riz par de la farine de châtaignes ou de quinoa
- remplacer les farines par un mix de farine sans gluten (que l'on trouve en magasin bio déjà prêt
- ajouter des arômes : vanille, zestes d'agrumes, épices...
- remplacer le lait végétal par du lait fermenté et l'huile de coco par du beurre fondu (ce ne sera plus sans laitages). Voir mon article sur L'astuce pour une pâte à crêpes moelleuse