Crème ou confiture de marrons maison super facile !
La recette maison de la fameuse crème de marrons avec juste deux ingrédients et délicieuse !
Servings 2 pots
Ingrédients
- 400 g de marrons ou châtaignes cuits à l’étouffée et au naturel (ou en boîte ou bocal) ou bien surgelés et décongelés
- 260 g de sucre semoule ou de sucre de canne
- 22 cl d’eau
- 3 càs rhum facultatif
Instructions
- Stériliser deux pots de 300 g environ ou les pots avec les couvercles, déjà lavés et essuyés, dans le four à 130°C pendant dix minutes. Eteindre et laisser dans le four. On peut aussi les mettre dans l'eau bouillante.
- Si on utilise des marrons surgelés, décongelés (comme j'ai fait ici) : les pocher dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent tendres. Dans une large casserole ou une bassine à fond épais, réaliser un sirop avec le sucre et l'eau, porter à frémissement (le sucre doit fondre) puis ajouter les marrons. Laisser cuire 20-25 minutes environ, le temps que les marrons cuisent et s'imbibent de sucre (il devra y avoir peu de liquide).
- Si on utilise des marrons déjà cuits en boîte ou en bocal, les passer les marrons au moulin à légumes voir un presse-purée. Dans une casserole, verser la purée (grossière) le sucre et l’eau. Porter à ébullition et cuire à feu moyen (petits bouillons) pendant un quart d’heure environ. Le mélange doit confire en s’épaississant. Passer rapidement au mixeur pour lisser, ajouter le rhum.
- Dans les deux cas, à la fin mélanger pour que ce ne soit pas trop dense. Mettre dans les pots, couvrir et faire le vide en les renversant le temps qu'ils refroidissent. Eventuellement le replacer au four à 130°C pendant quelques minutes.
Notes
Conseils :
Conservation : si les pots sont stérilisés, la crème se conserve deux ou trois mois dans l'idéal dans un endroit sec et frais. Une fois ouverte, la conserver au frais une semaine. Si les pots ne sont pas stérilisés (par exemple vous souhaitez l'utiliser rapidement), vous pouvez les garder deux semaines au frais et une semaine une fois ouverts.