Crème froide au chocolat comme en Italie (sans oeufs et sans gluten)
Crème au chocolat ou budino ou crème légère au cacao façon Danette. Sans oeufs et sans gluten (et si l'on veut même sans laitages, voir mes notes à la recette)
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 casserole
- 1 Fouet
Ingrédients
- 50 cl lait frais entier
- 110 g sucre
- 40 à 60 g amidon de maïs type Maïzena ou 75 g de farine (dans ce cas ce sera avec gluten)
- 40 à 60 g cacao en poudre non sucré
- 20 g beurre facultatif
Instructions
- Dans une casserole verser l'amidon, le sucre, le cacao (la quantité varie selon l'intensité cacaotée désirée) et mélanger.
- Verser le lait et mélanger à nouveau pour avoir un aspect plus ou moins homogène.
- Mettre sur le feu et laisser cuire à feu doux 5 minutes (voire un peu plus) tout en fouettant jusqu'à ce que la crème épaississe (type béchamel).
- Eteindre et incorporer le beurre.
- Eteindre, la verser chaude dans des verrines ou des ramequins. Laisser tiédir pour garder au frais au moins trois heures.
- Déguster froid (on peut aussi les démouler, si on a utilisé 60 g d'amidon ou 75 g de farine, en passant un couteau sur les bords et puis en démoulant d'un coup sec.
Notes
Conseils :
Conservation : ces crèmes se conservent au frais jusqu'à trois jours (elles seront plus fermes)
Variantes : sur cette base, vous pouvez
- aromatiser le lait avec des épices en poudre (ou des huiles essentielles, 4 gouttes environ) des zestes d'agrume
- remplacer le beurre par du chocolat concassé
- sans laitages : remplacer le lait par du lait d'amande non sucré, du lait d'avoine ou de soja ou de noisettes et omettre le beurre