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biscuits aperitif graines vegan
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Crackers ou biscuits apéritif au maïs, graines et épeautre

Des crackers (ou biscuits salés) tous simples avec un mélange de farine, des graines et des épices. Faciles et vegan
Type de plat Apéritif
Cuisine Italienne
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Servings 30 pièces
Author Edda Onorato

Equipment

  • 1 Four
  • 1 plaque cuisson
  • 1 couteau
  • papier cuisson
  • 1 Saladier

Ingrédients

  • 100 g farine d’épeautre grand épeautre T70
  • 80 g farine de maïs très fine, en magasin bio ou à défaut de semoule très fine de blé dur
  • 40 g farine bise ou complète
  • 80 g mélange graines tournesol, sésame, courge…
  • 12 cl eau
  • 8 cl huile d’olive vierge extra
  • 1 pincée zaatar ou d'épices cajun
  • 1 pincée herbes de Provence
  • fleur de sel

Instructions

  • Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante). Dans un saladier, mélanger les farines avec les graines, les épices, les herbes et une bonne pincée de sel.
  • Verser l’huile et l’eau. Mélanger afin d'obtenir une pâte un peu molle mais qui tienne plus ou moins (rectifier avec 1 càs d'eau ou 1 càs de farine pour obtenir la bonne consistance) .
  • Étaler la pâte entre deux feuilles de papier cuisson à 2-3 mm. Transférer sur la plaque de cuisson puis retirer la feuille dessus.
  • Pré-découper les crackers en losange (ou carré). Saupoudrer de fleur de sel.
  • Enfourner dans le milieu du four pendant 15-17 min. Les crackers doivent devenir dorés et croustillants.
  • Finir de les couper et les laisser tiédir sur une grille.

Notes

Conseils :
Conservation : ces crackers se conservent une bonne semaine dans une boîte en fer ou hermétique, à température ambiante, dans un endroit sec.
Texture de la pâte : elle est un peu friable et ne tient pas parfaitement c'est normal du fait des graines ;-) du coup, comme indiqué, étalez-la sur une feuille, transférez sur la plaque et pré-découpez avant de cuire.
Variantes : sur cette base vous pouvez
  • varier les épices (par exemple avec de la coriandre ou du cumin ou du curcuma) et les herbes ou omettre l'une des deux
  • remplacer la moitié de la farine de maïs par de la farine de pois chiches ou tout le maïs par de la farine ordinaire ou de la farine de seigle