Crackers de patate douce (avec la vidéo)
Biscuits apéritif ou crackers à la patate douce et aux épices. Une recette apéritif facile, légère avec la vidéo pas à pas
Servings 30 pièces
Equipment
- 1 Four
- 1 Plaque
- papier cuisson
- Saladier
- presse-purée
Ingredients
- 200 g farine complète T150 + un peu pour le plan de travail
- 1/2 càc levure chimique
- 1 patate douce environ 280 g (autour de 180-200 g de chair cuite)
- 3 càs huile d'olive vierge extra + un peu pour badigeonner
- 1 càc coriandre en poudre
- 1 càc curcuma en poudre
- 1/2 càc piment poudre
- sel
- thym facultatif
Instructions
- Avec un cure-dent, piquer la patate douce. La poser sur une plaque ou un moule.
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante) puis enfourner pendant 40 minutes environ (voire un peu plus) afin qu'elle devienne tendre.
- Éplucher la patate douce, écrasez-la en purée avec un presse-purée.
- Laisser légèrement tiédir refroidir puis ajouter les épices, une pincée de sel mélanger. Ajouter la farine tamisée avec la levure et enfin l'huile.
- Pétrir en ajoutant un peu de farine si besoin, jusqu'à obtenir une pâte uniforme (et un peu molle, c'est normal).
- À l'aide d'un rouleau fariné, étaler la pâte sur un plan de travail bien fariné, à 3 mm d'épaisseur.
- Découper en rectangles avec un emporte-pièce ou au couteau. Poser sur la plaque recouverte de papier cuisson.
- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante)
- Badigeonner les biscuits salés d'huile (on peut poser dessus d'abord un peu de thym, en pressant sur la pâte) et une pincée de sel.
- Enfourner pendant environ 17 min environ (cela peut dépendre des four et de l'épaisseur des biscuits, ils doivent sécher, colore et devenir croustillants sur les bords). Attention à ne pas trop les cuire.
- Laisser refroidir sur une grille et déguster.
Notes
Conseils :
Conservation : ces crackers se conservent deux jours dans une boîte à température ambiante et dans un endroit sec. Attention, ils ont tendance à durcir ;-)
Quantité de patate douce : je vous ai donné celle que j'ai utilisée mais je vous conseille aussi d'adapter selon la texture de la pâte, il se peut qu'il en faille un peu moins. Pesez toujours après cuisson.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- modifier les épices ou les omettre et remplacer par des herbes de Provence ou du romarin par exemple
- remplacer l'huile d'olive par du beurre fondu ou de l'huile vierge de coco
- remplacer la patate douce par de la chair de potimarron (toujours cuite au four)