Cookies chocolat cacahuètes
Recette de cookies très gourmands à la purée de cacahouètes, cacahouètes salées et chocolat. Inspirée de Grégory Marchand
Servings 12 pièces
Ingrédients
- 90 g beurre bien mou
- 90 g cacahouètes purée (ou pâte arachide nature)
- 90 g vergeoise blonde ou de sucre de canne
- 50 g sucre
- 180 g farine ordinaire T55 ou T65 (ou la moitié de farine d'épeautre blanche T70)
- 1 oeuf
- 4 g bicarbonate alimentaire (ou de levure chimique)
- 110 g cacahouètes torréfiées et salées, hachées grossièrement
- 120 g chocolat noir à 60% ou un mélange avec du chocolat au lait à 40%, grossièrement haché ou en pépites
Instructions
- Dans un saladier ou la cuve d'un robot (avec feuille), mélanger le beurre avec la purée de cacahouètes, les sucres jusqu'à obtenir une sorte de crème. Incorporer l'oeuf.
- Tamiser la farine avec le bicarbonate puis l'ajouter au reste. Ajouter ensuite le chocolat et les cacahouètes. Mélanger mais pas trop.
- Former des boules de pâtes (50 g environ) en pressant bien (les morceaux cacahouètes ont tendances à se détacher), les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson en laissant de la place entre elles. Mettre au frais une heure.
- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante ou 180°C chaleur statique). Enfourner les biscuits 13 minutes environ (vérifier, tous les fours sont différents). Ils doivent un peu colorer, très légèrement s'étaler (moins des cookies classiques, ils restent plus épais) et former une croûte. Laisser tiédir puis déguster.
Notes
Conseils :
Conservation : ces cookies se conservent une à deux semaines dans une boîte hermétique ou en fer. Je trouve qu'ils donnent le meilleur le lendemain et le surlendemain.
Texture et goût : ils sont un peu différentes des cookies classiques pour deux raisons. Tout d'abord la présence de la purée de cacahouète et ensuite par l'abondance de la garniture. Il y a à la fois une texture plus sableuse mais après fondante à coeur. Et le goût est vraiment gourmand, les morceaux, la cacahouète... addictive ! Ils sont riches en goût (sel et sucre compris ;-)