Confiture de Noël (avec la vidéo)
Une délicieuse confiture aux fruits frais (pomme, poire, agrumes), secs (pruneaux, dates, noix...) et des épices. Une recette facile avec la vidéo pas à pas.
Servings 2 pots
Equipment
- 1 casserole large ou une sauteuse
- 1 couteau
- 1 zesteur
- 1 presse-agrumes
Ingrédients
- 2 poires moyennes mûres mais encore un peu fermes, mieux si bio
- 1 pomme légèrement acidulée, mieux si bio
- 30 cl jus de pomme
- 160 g sucre de canne clair (pas complet autrement ça va couvrir les autres saveurs)
- 2 oranges jus et zeste
- 1 citron jus et zeste
- 8 dattes
- 8 pruneaux
- 50 g orange confite (mieux si entière à couper en morceaux)
- 40 g canneberges ou cerises séchées
- 40 g noisettes ou amandes
- 40 g noix
- 1 càc cannelle en poudre
- 1 càc épices à pain d'épices de qualité ou un mélange maison (cannelle, clou de girofle, coriandre, gingembre, anis étoilé...)
- 1 petit verre rhum blanc ou brun
- 1 gousse vanille bien pulpeuse
Instructions
- Laver et couper la pomme et les poires en dés.
- Couper l'orange confite en dés.
- Prélever les zestes des agrumes et les presser.
- Mettre les fruits dans une la sauteuse. Ajouter le sucre, jus de pomme, le jus du citron et des oranges. Puis le rhum.
- Ajouter les fruits secs (sauf les noisettes et les noix), les zestes des agrumes et les épices.
- Prélever la pulpe de la vanille et l'ajouter au reste (avec la gousse vide).
- Chauffer en portant à frémissement et laisser cuire à feu moyen 25 minutes : le jus doit réduire un peu et les fruits (notamment pommes, poires) commencer à cuire.
- Ajouter les noix et les noisettes et laisser cuire une dizaine de minutes (toujours à découvert et feu moyen en surveillant afin qu'ils reste toujours du liquide pour enrober les fruits).
- Retirer la gousse de vanille et mettre dans deux pots de 250 g (avec le liquide) bien propres voire stérilisés (au four à 130°C avec le couvercle séparé).
- Garder au frais.
Notes
Conseils :
Conservation : cette "confiture" se conserve deux semaines au frais. Consommez-la rapidement après l'avoir ouverte (sur 4-5 jours). Elle se conserve moins qu'une confiture classique tout simplement car il y a moins de sucre.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- invertir les proportions poire et pomme
- remplacer les pruneaux par des abricots séchés (ou ajoutez-en 2-3)
- remplacer les canneberges par des cerises séchées ou des raisins secs
- enrichir le tout (en gardant les proportions) avec des poires et des pommes séchées, d'autres fruits confits comme le cédrat, des figues séchées...
- varier les épices
- n'utiliser que des orange et pas de citron
- remplacer le jus de pomme par du jus de poire
- remplacer les noisettes par des amandes