Clafoutis abricots coco
Un superbe clafoutis aux abricots et à la noix de coco, facile (faut juste mélanger), sans laitages et avec la vidéo pas à pas
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 moule céramique ovale de 30 cm environ (ou un moule rond de 22 cm)
- 1 Saladier
- 1 Fouet
Ingrédients
- 25 cl lait de coco ou 20 cl de lait de coco et 5 cl de crème de coco (ou que de la crème de coco)
- 3 oeufs
- 60 g sucre
- 50 g farine ou de farine de riz
- 3 càs noix de coco râpée
- 4-5 abricots un peu fermes
- 1 zeste citron
- huile de noix de coco ou de la margarine pour le moule
- quelques framboises surgelées (4-5) facultatif
Instructions
- Préchauffer le four à 170-180°C (chaleur tournante)
- Badigeonner le moule d'huile de coco ou de margarine
- Dans un saladier, mélanger le sucre avec la farine, le zeste de citron, 2 càs de noix de coco puis verser le lait de coco. Fouetter légèrement.
- Incorporer les oeufs un à un.
- Laver et couper les abricots en deux (ou en quatre). Les poser sur le fond du moule face bombée en haut
- Verser la préparation liquide sur les fruits, saupoudrer avec le reste de noix de coco râpée.
- Enfourner pendant 30 à 40 minutes environ : la surface doit dorer et gonfler (elle va se dégonfler en refroidissant, c'est normal).
- Sortir du four, laisser tiédir et servir.
Notes
Conseils :
Conservation : ce clafoutis se conserve deux à trois heures à température ambiante et un jour au réfrigérateur.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- panacher des abricots et des nectarines
- aromatiser avec du citron vert (à la place du jaune)
- remplacer le lait de coco par du lait d'amande et la noix de coco par des amandes effilées à ajouter à la fin
- avec laitages : remplacer le lait de coco par du lait et de la crème
- sans gluten : remplacer la farine par de farine de riz ou bien de l'amidon de maïs (30 g) toujours à mélanger à froid
- si vous utilisez le lait, ajouter du thym ou du romarin ou même une gousse de vanille