Choux de Bruxelles sautés à l'orange et à la menthe
Choux de Bruxelles juste sautés parfumés à l'orange et aux herbes. Un superbe accompagnement facile et léger.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Sauteuse ou poêle
- 1 couteau
- 1 presse-agrume
- 1 zester
Ingrédients
- 600 g choux de bruxelles bien verts et bien fermes, les plus frais possibles
- 1 gousse ail
- 3 oranges sanguines si possible
- 1 petit citron
- huile d'olive vierge extra
- 20 feuilles persil plat
- 10 feuilles menthe fraîche
- sel
- poivre
Instructions
- Laver et découper les choux en deux ou en quatre.
- Couper l'ail en petits morceaux.
- Dans la sauteuse, faire revenir 4 càs d'huile d'olive avec l'ail.
- Ajouter les choux et les faire sauter 5 minutes à feu vif (ils doivent très légèrement colorer).
- Baisser le feux et laisser curie encore 5 minutes.
- Presser le citron et une orange. Ajouter le jus aux choux et laisser mijoter 4-5 minutes (le jus d'oit en partie s'évaporer et les choux devenir plus tendres)
- Pendant ce temps, couper à vif les deux oranges, c'est à dire, couper les bases poser sur une planche et retirer la peau y compris la partie blanche, avec un couteau. Retirer ensuite la chair entre les membranes pour avoir plein de quartiers.
- Les couper ensuite en deux.
- Quand les choux sont cuits, saler, poivrer et ajouter les herbes et les morceaux d'orange.
- Servir tiède.
Notes
Conseils :
Conservation : ces choux se conservent un jour à température ambiante. N'ajoutez l'orange fraîche coupée à vif ainsi que les herbes qu'au dernier moment.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- ajouter des zestes de citron ou d'orange
- remplacer le jus d'orange par du jus de citron et omettre les oranges
- remplacer la menthe par de la coriandre ou de la ciboulette
- remplacer l'ail par une échalote
- remplacer le poivre par un petit piment oiseau
- ajouter 1 càs de câpres au vinaigre