Caviar d'aubergines au yaourt
Caviar d'aubergines facile et léger au yaourt et aux épices. Un superbe apéritif ou entrée où il faut juste cuire et mixer.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 mixeur bol ou plongeant
- 1 bol
- 2 Plaques four
- papier cuisson
- 1 couteau
Ingrédients
- 4 aubergines longues violettes et moyennes
- 1 citron
- 125 g yaourt nature ou de fromage blanc
- 3 gousses ail
- 1 càc coriandre en poudre
- 1 càc zaatar
- 1 càc piment en poudre
- huile d'olive vierge extra
- sel
- quelques tomates jaunes cerise et rouges en grappe
- quelques feuilles basilic
- quelques feuilles menthe
- quelques graines tournesil
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Placer le papier cuisson sur la plaque.
- Laver et découper 3 aubergines dans le sens de la longueur et en deux. Les entailler à l'aide d'un couteau et les poser sur la plaque côté face en haut.
- Verser dessus un filet d'huile et saler. Placer à côté les gousses d'ail.
- Enfourner pendant 10 minutes.
- Pendant ce temps, laver et découper l'aubergine restante en rondelles de 1 à 2 cm. Les poser sur l'autre plaque puis badigeonner d'huile et saler.
- Enfourner aussi cette plaque (plutôt dans le haut) du four avec l'autre pendant 30 minutes. Les aubergines à moitié doivent avoir la chair dorée qui se détache et les rondelle doivent être grillée. Si besoin adapter les temps de cuisson selon les four et intervertir les plaques à mi-cuisson.
- Mettre de côté les tranches d'aubergines cuites.
- Découper deux aubergines entaillées en morceaux et les mettre dans le bol du mixeur. Retirer la chair de la troisième aubergines à l'aide d'une cuillère et la mettre toujours dans le mixeur.
- Presser les ails pour obtenir la chair et l'ajouter aux aubergines dans le mixeur. Ajouter les épices, le jus du citron, le yaourt, du sel, un filet d'huile et mixer afin d'obtenir une crème (sa couleur sera un peu plus foncée du fait de la présence de la peau qui va donner un petit goût grillé).
- Servir le caviar d'aubergine garni de tranches d'aubergines grillées et de tomates coupées. Verser un filet d'huile d'olive, ajouter les graines de tournesol et les herbes.
Notes
Conseils :
Conservation : non garni, ce caviar se conserve un à deux jours au frais, bien recouvert de film alimentaire. Garnissez au dernier moment et servez à température ambiante.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- ne pas ajouter la peau des aubergines
- mixer la chair d'aubergines avec 1 tomate
- varier les épices ou les omettre
- ajouter 1 càs de pâte de sésame (tahini) ou de purée d'amande
- remplacer les graines de tournesol par des pignons, des amandes ou même des noix
- remplacer les tomates par des graines de grenade
- remplacer le basilic par de la coriandre fraîche
- remplacer l'ail rôti par une petite gousse d'ail frais à mixer cru