Cake à la noix de coco (sans laitages)
Cake à la noix de coco qui fond en bouche. Une recette facile, gourmande et sans laitages.
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 moule à cake de 18 à 20 cm de long, en métal (important)
- 1 Saladier
- 1 Fouet
- 1 casserole moyenne
Ingrédients
- 30 cl coco lait
- 150 g coco râpé, en poudre (de qualité)
- 2 oeufs
- 200 g sucre poudre ou glace
- 220 g farine + un peu pour le moule
- 80 g amandes en poudre
- 1 zeste citron
- 80 g huile vierge de noix de coco + un peu pour le moule. Ou de l'huile d'olive délicate ou neutre (pépins de raisin) + un peu de margarine pour le moule
- 1 càc levure chimique ou baking powder ou de bicarbonate alimentare
- groseilles ou framboises lyophilisé (vraiment facultatif)
Instructions
- Préchauffer le four à 150-160°C (chaleur tournante)
- Chauffer légèrement le lait de coco, éteindre puis y plonger la poudre de noix de coco pendant 10 min. On obtiendra une sorte de pâte fluide.
- Graisser le moule à cake avec l'huile de coco, le farine légèrement puis le retourner et tapoter pour retirer l'excédent de farine.
- Dans un saladier fouetter l'huile vierge de coco avec le sucre jusqu'à obtenir une crème. Incorporer les oeufs un à un.
- Ajouter le zeste de citron.
- Ajouter le mélange lait de coco et poudre de coco.
- Tamiser la farine avec la levure et la poudre d'amande puis l'ajouter au reste de la préparation.
- Récupérer 2 càs de péparation dans un petit bol et mélanger avec les groseilles séchées (entières ou bien en poudre). Facultatif.
- Verser la moitié de la pâte dans le moule. Ajouter le mélange pâte/groseilles au centre tout le long du moule puis ajouter le reste de pâte. Il doit rester un cm sur le bord.
- À l'aide d'un couteau, fendre le centre du cake.
- Enfourner pendant 50 min à 1 h plutôt dans le bas du four. La cake doit gonfler, dorer et en enfilant la pointe d'un couteau ou un cure-dent au centre, ils doivent ressortir pratiquement secs.
- Laisser tiéidir au moins 15 min voire 30 minutes puis démouler délicatement.
- Servir à température ambiante.
Notes
Conseils :
Conservation : ce cake se conserve deux jours à température ambiante, recouvert de film alimentaire ou bien trois jours au frais, toujours bien recouvert pour garder le moelleux.
Congélation ? Une fois complètement refroidir à coeur (après au moins 1h30)) on peut le congeler recouvert de film alimentaire, entier, ou bien en tranches dans une boîte hermétique. Il se conserve jusqu'à un mois.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer le citron avec le citron vert
- ajouter 1 à 2 càs de liqueur de coco dans la pâte
- ajouter quelques pépites de chocolat (à la place des groseilles ;-)
- servir avec des fruits frais ou de la confiture acidulée
- remplacer la poudre d'amandes par encore de la poudre de noix ce coco ou. bien de la farine mélangée à la farine de riz (50/50)