Cake à la carotte à tomber
Gâteau ou cake à la carotte (carrot cake) aux épices, noix et glaçage. Super moelleux, savoureux et facile (tout avec un seul bol). Ma recette ultime !
Servings 6 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 moule à cake en métal de 20 cm
- 1 Saladier
- 1 bol
- 1 Fouet
Ingrédients
- 240 g carottes fraîchement râpées (l'équivalent de trois belles carottes)
- 120 g huile d'olive vierge extra légère (13 cl) ou d'huile de pépins de raisins
- 3 oeufs
- 80 g sucre
- 80 g sucre complet (j'ai utilisé du panela) ou de canne blond
- 120 g farine ordinaire T55 ou T65 ou même T80 (mon option)
- 50 g amandes poudre
- 2 càs levure chimique ou de bicarbonate alimentaire (6-7 g)
- 60 g noix concassées
- 1 càs cannelle
- 1 càc quatre épices
Pour la glaçage
- 80 g fromage frais à tartiner type Philadelphia
- 80 g mascarpone
- 2 càs sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 170°C (chaleur tournante).
- Beurrer et fariner le moule à cake ou le tapisser de papier cuisson.
- Dans un saladier, mélanger les oeufs avec les sucre et les épices. Ajouter l'huile et fouetter à nouveau.
- Tamiser dessus la farine avec la levure et la poudre d'amandes puis mélanger (pas trop)
- Ajouter les carottes râpées puis les noix et mélanger juste ce qui nécessaire pour que la pâte soit plus ou moins homogène.
- Verser la préparation dans le moule à cake.
- Enfourner, plutôt dans le bas du four (1/3) pendant au moins 50 minutes voire une heure selon les fours. Le gâteau doit gonfler, dorer et en enfilant un bâton à brochette ou un cure-dent, ils doivent ressortir presque secs.
- Laisser tiéidir.
Préparer le glaçage
- Dans un bol mélanger le fromage avec le mascarpone et le sucre.
- Quand le gâteau a refroidi, garnir avec ce glaçage et servir.
Notes
Conseils :
Conservation : le cake, sans le glaçage, se conserve trois jours au frais (et deux jours à température ambiante s'il ne fait pas trop chaud). Pensez à le sortir 20 minutes avant de servir et à le glacer. Avec la glaçage, il se conserve deux jours au frais.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- omettre les épices ou bien remplacer par de l'huile essentielle de cannelle de Ceylan par exemple (comestible bien sûr) 4 gouttes
- ajouter le zeste d'une orange
- remplacer les noix par des amandes concassées
- ajouter 30 g de raisins secs trempés 20 minutes dans de l'eau chaude (et égouttés)
- omettre le glaçage
- réaliser un glaçage classique américain avec que du fromage à tartiner et 30 g de beurre (et plus de sucre)
- remplacer l'huile par du beurre fondu ou de l'huile vierge de coco