Burrata aux herbes et piment et salade de fenouil à l'italienne
Un antipasti simple et séduisant prêt en 10 min avec de la burrata parfumée à la chapelure aux herbes et au piment accompagnée de salade croquante et fraîche de fenouil et radis.
Servings 2 personnes
Equipment
- 1 Saladier
- 1 couteau
Ingrédients
Instructions
- Préparer la chapelure : dans le bol du mixeur mixer le pain avec les herbes lavées, les pignons, l'ail jusqu'à obtenir des miettes grossières. On peut aussi le préparer un jour à l'avance ainsi il séchera et sera plus croustillant.
- Laver le fenouil et le couper en tranches fines puis en deux. Laver et couper les radis en rondelles.
- Assaisonner les deux avec de l'huile et sel dans un saladier.
- Poser la burrata, légèrement ouverte (la peau est très fine, il suffit de la couper) au centre d'une assiette. Mettre à côté la salade de fenouil.
- Saupoudrer la burrata de chapelure (il en restera), de piment émietté et puis verser un file d'huile d'olive.
- Servir de suite avec les câpres.
Notes
Conseils :
Conservation : c'est une assiette minute ainsi que vous pouvez l'imaginer. Cela étant dit vous pouvez assaisonner le fenouil une heure à l'avance. Et même la burrata une heure à l'avance. Et assemblez le tout au dernier moment.
Pour vous organiser vous pouvez préparer la chapelure un ou deux à l'avance.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer les radis par des morceaux d'orange (grand classique comme cette salade de fenouil et orange)
- remplacer la burrata par une bonne mozzarella de Buflonne (plus difficile à trouver ;-)
- ajouter des zestes d'orange ou de citron
- remplacer les câpres par des petits olives noires
- ajouter pour une version non végétarienne, des tranches fines de jambon cru de Parme ou San Daniele ou bien de salami du Sud de l'Italie (ou même de la finocchiona)