Bouchées de radis noir et houmous de betterave (vegan)
Un apéritif vegan, léger et facile avec du radis noir et un houmous rose à la betterave.
Servings 8 personnes
Equipment
- 1 mixeur blender ou bol
- 1 couteau
Ingrédients
Pour la base de radis noir et la garniture
- 1 radis noir long et ferme (30 cm environ)
- quelques graines sésame noir
- aneth ou cerfeuil ou ciboulette
Pour le houmous de betterave (il en restera)
- 260 g pois chiches bien cuits et égouttés voir cet article sur le houmous et la cuisson des pois chiches ou en conserve, mieux vaut les bocaux
- 1 betterave moyenne cuite et pelée dans l’idéal achetée au marché ou chez le primeur
- 1 gousse ail
- 1 càs tahin pâte de sésame
- 1 citron jaune moyen, fraîchement pressé
- 1 belle pincée coriandre en poudre
- huile d’olive vierge extra
- sel
- poivre
Instructions
- Couper la betterave en gros morceaux et la mettre dans le bol du mixeur.
- Ajouter l’ail coupé en 2 (ou la ciboulette ciselée), les pois chiches, la coriandre, la pâte de sésame et le jus de citron.
- Mixer par à coups en ajoutant un filet d’huile à chaque fois. Vérifier la consistance: elle doit être homogène mais encore un peu dense. On peut aussi, pour aider, ajouter 1 à 2 càs d’eau.
- Saler et poivrer.
- Couper finement le radis noir en lamelles.
- Garnir (à l'aide d'une poche à douille c'est plus précis), les lamelles de radis noir.
- Décorer avec les graines de sésame et les herbes. Servir de suite.
Notes
Conseils :
Conservation : le houmous se conserve bien recouvert au contact de film alimentaire, au frais, jusqu’à 3 jours.
Préparer le radis noir au dernier moment. Variantes : sur cette base vous pouvez
Préparer le radis noir au dernier moment. Variantes : sur cette base vous pouvez
- remplacer l'ail par une demie échalote ou pour une saveur plus légère une demie botte de ciboulette
- remplacer les pois chiches par des haricots blancs (type cannellini) ça marche très bien
- remplacer la betterave par de la carotte cuite (du coup ce sera orange ;-)
remplacer le tahin par de la purée d'amandes - remplacer le sésame noir par du sésame blanc ou des pignons
- remplacer le radis noir par des tranches fines de betterave crue ou des crackers