Biscuits napolitains fourrés cacao et griottes ou cerises

Délicieux biscuits italiens réalisés avec des restes. Super gourmands et uniques

Type de plat Biscuits

Cuisine Italienne

Temps de préparation 20

Temps de cuisson 20

Repos 1

Servings pièces

Author Edda Onorato

150 g génoise au cacao ou nature ou reste de cake mélangé à des restes de biscuits
griottes ou cerises à l'alcool (ou au sirop)
2 càs cacao en poudre non sucré
1-2 càs noisettes concassées facultatif

Préparer la pâte (même plusieurs heures à l'avance voire la veille). Dans un saladier ou la cuve d'un robot, mélanger le beurre avec le sucre, la cannelle, le sel et le zeste de citron jusqu'à obtenir une sorte de pâte.
Incorporer l'oeuf puis ajouter la farine. Mélanger rapidement (le moins possible et dans l'idéal avec la feuille du robot ou une corne si on fait à la main) afin d'obtenir une pâte homogène qui se tient. Elle sera un peu molle c'est normal.
Former un disque aplati, le couvrir de film alimentaire et laisser reposer une heure au moins au frais.
Pendant ce temps, mixer les restes de gâteau avec les cerises, les noisettes et le cacao. On doit obtenir une sorte de pâte un peu humide mais assez ferme.
Prendre la pâte, la couper en deux (et garder le reste au frais ou congeler). La laisser légèrement se détendre à température ambiante. L'étaler entre deux feuilles de papier cuisson légèrement fariné en un rectangle de 3 mm environ.
Poser au centre, un boudin de farce tout le long. Rouleau la pâte sablée dessus pour former un boudin. Mettre au frais 20 min.
Préchauffer le four à 180°C. Couper le boudin en tranches de 2 cm, les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfourner, plutôt dans le bas du four, pendant 15-20 minutes (la pâte doit colorer très légèrement et devenir plus croustillante mais la farce doit rester un peu moelleuse).
Laisser tiédir et déguster.

Conseils :

Conservation : ces biscuits se conservent une à deux semaines dans une boîte en fer ou hermétique.