Biscuits au thé matcha.
Des biscuits faciles tout verts au thé matcha. Croustillants et très faciles à réaliser. À offrir comme cadeau gourmande de Noël.
Servings 30 pièces
Equipment
- 1 Four
- 1 Plaque
- 1 Emporte-pièce à biscuit : sapin ou autre
- 1 Saladier ou la cuve d'un robot avec crochet plat
- 1 corne (si pas de robot) ou une cuillère plate
- papier cuisson
- 1 rouleau à pâtisserie
- film alimentaire
Ingrédients
- 190 g farine T55 ou T65
- 60 g farine de riz (ou de la farine blanche ordinaire) + un peu pour le plan de travail
- 110 g beurre demi-sel mou
- 120 g sucre glace ou de sucre blanc + un peu de semoule pour la finition
- 2 belles càs thé matcha en poudre de qualité (pas celui à boire mais quand même de qualité)
- 1 oeuf entier (50 g)
Instructions
- Mettre le beurre mou dans le cuve du robot avec le sucre et le thé matcha.
- Pétrir avec le crochet plat ou travailler avec le corne (voir la vidéo) afin d'obtenir une sorte de crème verte
- Ajouter l'oeuf et mélanger (la crème peut devenir légèrement grumuleuse du fait de l'eau contenue dans l'oeuf mais pas de soucis)
- Ajouter les deux farines et mélanger à nouveau avec le crochet ou la corne (assez rapidement pour ne pas trop travailler la pâte), juste ce qui est nécessaire pour obtenir une pâte homogène.
- Former un disque plat avec les mains puis recouvrir de film alimentaire.
- Laisser reposer au frais deux heures.
- Préchauffer le four à 175°C.
- Tapisser la plaque de papier cuisson
- Sortir la pâte et la laisser se détendre quelques minutes.
- Poser une feuille de cuisson sur le plan de travail et la fariner légèrement de farine de riz. Fariner également le rouleau à pâtisserie.
- Etaler la moitié de la pâte à 3 mm d'épaisseur en tournant le disque d'un quart de tour à chaque fois (cela permet d'avoir une épaisseur homogène)
- À l'aide de l'emporte pièce découper les biscuits. Saupoudrer de sucre semoule.
- Les poser sur la plaque et enfourner pendant 9 à 10 mintes : ils doivent très légèrement colorer vers le jaune (c'est la cuisson) et devenir croustillants. Attention à ne pas trop les cuire.
- Les transférer sur une grille ou dans une assiette à l'aide d'une palette (ils sont chauds et encore légèrement mous) pour les laisser refroidir.
- Procéder de même avec le reste de pâte.
Notes
Conseils :
Conservation : ces biscuits se conservent deux semaines dans une boîte en fer à température ambiante.
La pâte à biscuits crue se conserve deux jours au réfrigérateur et un mois au congélateur (pensez à la faire décongeler au réfrigérateur une nuit).