Aubergines rôties, sauce yaourt épices
Tranches d'aubergines rôties servies avec une sauce au yaourt aux épices et des plus. Grillées et fondantes à la fois avec une texture superbe.
Servings 4 personnes
Equipment
- 1 Four
- 1 Plaque
- 1 papier cuisson
- 1 couteau
- 1 bol
Ingrédients
- 3 aubergines moyennes
- 250 g yaourt nature un peu dense et crémeux (type Fjord)
- 1 càc zaatar mélange épices dont sumac, origan et sésame (en épicerie ou en ligne) ou de sumac
- 1 càc coriandre en poudre
- 1 càc piment poudre ou de paprika
- huile d'olive vierge extra
- sel
- quelques tomates colorées (cerise ou pas) pour servir
- quelques groseilles pour servir (facultatif)
- quelques feuilles menthe
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- Tapisser une plaque de papier cuisson.
- Laver et découper les aubergines en tranches de 1,3-2 cm d'épaisseur.
- Les poser sur la plaque, les unes à côté des autres puis badigoenner d'huile et saler.
- Enfourner pendant 30 minutes, le temps qu'elles cuisent et grillent légèrement. Retirer du four et badigeonner à nouveau d'huile (à l'aide d'un pinceau)
- Dans un bol mélanger le yaourt avec les épices. Garnir avec la menthe et les groseilles.
- Servir les aubergines tièdes (ou à température ambiante) avec les tomates et la sauce au yaourt à côté.
Notes
Conseils :
Conservation : les aubergines cuites se conservent un jour à température ambiante. La sauce au yaourt se conserve un jour au frais.
Variantes : sur cette base vous pouvez
- varier les épices : cajun, curry, curcuma...
- ajouter 1 càc de tahini (purée de sésame au yaourt)
- utiliser du fromage blanc de brebis ou de chèvre à la place du yaourt nature
- panacher des aubergines avec des courgettes