sans oeufs 16 - Un déjeuner de soleil

Salade de fenouil rôti, pois chiches et tomates

Les légumes rôtis sont magiques, mes chouchous, de par leur saveur intense, la texture fondante mais toujours consistante, j’y baigne depuis toujours. Je me souviens en Italie, de ces plaques immenses de légumes qu’on enfournait dans le four à bois. Aujourd’hui je vous propose une salade de fenouil rôti, pois chiches et tomates rôties qui sent bon l’été, les déjeuners sous la tonnelle, les barbecue ou même simplement un repas léger du soir (avec un chèvre et du pain à côté par exemple). Vous avez ici plein de parfums de Méditerranée mais à vous d’adapter. En tous c’est une belle association et façon de déguster des légumes et des légumineuses.

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Baci di dama: sablés italiens au chocolat (recette et vidéo)

Fermer les yeux, voyager dans le temps, se sentir dans un salon feutré au boiserie dorées avec vue sur un parc, là à prendre le thé…. avec des baisers…. de dame ! Les baci di dama, des biscuits sablés italiens composés de deux biscuits fourrés ensuite au chocolat, simples, délicats et gourmands.

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Crumble d’abricots minute

Un dessert fruité et parfumé de fin de repas, quand l’ambiance devient plus calme, on savoure ces goûts d’été, cette lumière qui dure, le silence, les repas informels, la bonne compagnie et cet esprit positif et pétillant qui arrive avec les beaux jours. Ce crumble d’abricots (en version minute super rapide avec des abricots sautés au miel de lavande) est un hymne à la Provence et aux cuisinières/cuisiniers du dimanche (et de tous les jours). C’est un dessert presque de vacances, pas besoin de grand chose à part nos mains, une poêle et des bons ingrédients. C’est aussi délicieux si servi avec une glace aux amandes ou une glace à la lavande.

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Panna cotta au citron et au limoncello

La panna cotta fait partie de ces desserts passe-partout dans pratiquement toutes les trattorie d’Italie (après cela change un peu selon les modes) mais surtout de ces desserts à portée de tous, super rapides avec des ingrédients du placard. Après vous avoir proposé la panna cotta classique à la vanille avec la vidéo et tous les conseils pratiques, je reviens avec une version aux parfums du sud. Une panna cotta au citron et au limoncello super parfumée parfaite avec des fraises, des framboises, de la menthe ou du basilic. En deux temps trois mouvements vous aurez un dessert chic italien.

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Pain maison magique : en cocotte sans pétrissage (et aux graines)

Je connais le pain cuit en cocotte depuis des années (grande tendance, à juste titre vu sa facilité, le pain pour les nuls qui prend 10 minutes de préparation 😉 mais mes tests n’étaient jamais totalement concluants, la mie, croûte… Je n’ai pas baissé les bras, fait des croisements de recette (dont celle d’une chère lectrice Anne) et aujourd’hui je vous livre une superbe méthode pour avoir un pain en cocotte sans pétrissage, goûteux avec une croûte croustillante qui dure. Magique !

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Panna cotta : recette, variantes et vidéo

Je reviens avec un immense classique italien (probablement le dessert plus simple qui soit et toujours apprécié !), la première recette publiée sur le blog, il y a plus de 11 ans et que l’on retrouvez dans toutes les trattorie (pour le meilleur et le pire comme le tiramisù). Je parle de la panna cotta à la vanille. Vous avez aussi la vidéo mais surtout des conseils de variantes, dans la lignée d’un nouveau format d’article (base, vidéo, variantes très schématiques ;-). Essentielle, typique du Piémont, où on la sert traditionnellement seule, juste aromatisée à la vanille (sans coulis ou autre) et démoulée. Avec de bons ingrédients c’est forcément délicieux. En plus, vous pouvez la préparer à l’avance et même la congeler.

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Rillettes thon au yaourt

C’est l’heure de l’apéro (et des beaux jours j’espère ;-). Je vous propose donc un grand classique français en version légère et personnalisé (plein de petits plus) : des rillettes de thon au yaourt. Une recette du placard (et du frigo si on souhaite des touches de fraîcheurs) très rapide et toujours bienvenue avec juste du bon pain grillé à côté.

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Desserts sans oeufs : vingt-cinq recettes

Vous avez envie d’un dessert simple, facile, qui fasse plaisir mais il vous manque un des piliers : les oeufs ! Oh ciel. En temps normal, il peut arriver qu’on n’ait plus d’oeuf à la maison, qu’il soit tard, qu’on n’ait pas envie de servir… mais en cette période il peut arriver qu’on ne trouve plus d’oeufs en grande surface ou qu’on ne puisse sortir de la maison 😉 (bon à l’origine j’ai écris mains au lieu de maison ça doit être un lapsus). Sachez qu’il y a plein de belles recettes de dessert que l’on peut réaliser sans oeufs. J’ai donc pensé vous en proposer vingt-cinq ici, elles vont des crèmes (panna cotta, flan…), aux gâteaux, tartes jusqu’aux biscuits et mignardises. Classiques ou plus originales.

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Porc au caramel à la vietnamienne

Voyageons un peu au loin avec une recette de viande gourmande, très facile, bon marché et pratiquement du placard 😉 Je vous propose du porc au caramel à la vietnamienne (un peu différent du porc au caramel à al chinoise mais nous sommes dans le même registre). Sucré salé avec cette sauce délicieuse et une viande fondante, de quoi réchauffer les coeurs et ajouter une pincée exotique à notre quotidien.

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Pain maison : quinze recettes faciles

Retour à l’essentiel et à ces plaisirs simples lents, vivants…. comme préparer le pain soi-même. Ce qui en plus est très pratique quand on ne peut sortir (ou le strict minimum) et qui permet aussi d’utiliser les restes de farine ou autres ingrédients. Je vous propose donc, même si vous ne l’avez jamais fait, de vous lancer dans le pain maison, c’est à portée de tous promis. Quinze recettes, de celles de base à celles avec d’autres farines mais aussi des recettes de pain express (oui je n’ai pas le temps ou de levure de boulanger à la maison) ou bien à la poêle (parce que oui des fois on n’a pas de four).

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Kouign amann (recette et vidéo)

De la farine…. du beurre et du sucre. C’est tout ce qu’il faut pour réaliser le Kouign Amann cette pâtisserie bretonne absolument irrésistible (divine ? En même temps le cerveau aime sucre et le gras n’est-ce pas ? ;-). Je vous donne la recette, tous les détails importants mais surtout vous explique tout en vidéo !

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Osso buco à la milanaise (recette et vidéo)

Réconfortant à souhait, avec ce goût d’antan à la fois simple mais avec une saveur unique (la gremolata !). C’est doux moelleux, gentil… Je vous propose l’ossobuco à la milanaise (l’authentique et plus ancien, sans sauce tomate, vous verrez on sent beaucoup plus tout le reste 😉 en recette et aussi en vidéo ! Parfait si servi avec du risotto à la milanaise (au safran). Un plat d’hiver très facile, très italien qui réchauffe les coeurs.

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