poulet
Escalopes de poulet au Marsala comme en Italie
Les escalopes de poulet, de veau ou de porc au Marsala sont un grand classique italien qu’on retrouve dans nombres de régions du Nord ou Sud (même si comme vous savez le Marsala est un vin liquoreux sicilien qui porte le nom de sa ville éponyme). Un peu comme les piccata au citron ou le poulet aux agrumes, c’est un plat sauté minute, ultra simple, du dernier moment qui vous sauve la mise et peut même être élégant et raffiné si vous avez des invités. Un plat référence de la cuisine italienne.
Poulet ou poularde aux morilles
Dans la catégorie volailles de fêtes, j’opte très souvent pour deux plats phares devenus des classiques à la maison depuis plus de dix ans. De vraies valeurs sûres. Si je souhaite rester dans les cuisine et les saveurs italiennes je prépare cette pintade ou chapon aux cèpes et à l’orange. Par contre, si je souhaite servir quelques chose de plus profondément français je choisi cette poularde aux morilles (inspirée du célèbre poulet au vin jaune, idée géniale, avec quelques ajustements personnels). C’est mes deux points de repère gourmands et qui sont également très pratiques à cuisiner à l’avance.
