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Douze plats bon marché et faciles pour la rentrée

Douze plats bon marché et faciles pour la rentrée

Pour commencer la rentrée en gaité et un peu plus légère (du moins pour le porte-monnaie 😉 je vous propose douze recettes savoureuses, pas chères et faciles de plats pour tous les goûts. Viande, poisson végétarien, rôtis, pâtes, tartes salées… C’est des recettes que j’aime beaucoup, que je prépare régulièrement. Après sur le blog la plupart de mes recettes sont bon marché ;-). J’ai toujours pensé que pour faire de la bonne cuisine il faut bien sûr de bons ingrédients mais surtout du soin, de l’imagination et on peut se régaler avec trois fois rien. Je me souviens, notamment étudiante et au début de ma vie professionnelle (on vivait avec très peu 😉 j’ai préparé des repas même pour vingt personnes avec un petit budget

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Salade de poulet d’été fraîche et légère

Salade de poulet d’été fraîche et légère

Merveilleuse salade de poulet de l’été ! Toute joyeuse, fraîche avec du cru, du cuit, du salé et du sucré, un petit délice simple. Je l’ai réalisée à l’italienne (tradition de famille avec mes points de repères 😉 avec de la salade frisée (riccia) qui a de la mâche, des haricots verts (j’aime beaucoup le mélange haricots verts et salade feuille), du poulet sauté au citron (ma recette fétiche depuis vingt ans), du vinaigre balsamique… Et j’y ai ajouté la touche contemporaine : les nectarines (qui est devenue tendance depuis des années même en Italie). Après à vous de vous amuser avec. Parfaite pour un repas léger, un buffet, un pique-nique…

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Blanc de poulet et asperges rôtis au four (prêt en 30 minutes)

Blanc de poulet et asperges rôtis au four (prêt en 30 minutes)

Poulet et asperges rôtis, à la feta et aux olives. Un plat tout-en-un, sans se casser la tête (ni faire de vaisselle), prêt en une demi-heure, coloré, savoureux, ensoleillé, équilibré ! Il met en joie c’est sûr avec tous ces petits clins d’oeil aux parfums de Méditerranée. Nous nous sommes régalés et je vais récidiver avec d’autres ingrédients hi hi. Le poulet moelleux et légèrement croustillant sur le dessus, le grand charme des asperges rôties, ce petits goût laiteux et acidulé de la feta à la fin qui se marie très bien avec les olives et les tomates. Un petit bonheur qui sent un peu les vacances d’été.

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Hauts de cuisses de poulet au four à l’orange

Hauts de cuisses de poulet au four à l’orange

Des hauts de cuisses de poulet rôtis fabuleux. À la peau croustillante, la chair fondante avec cette sauce parfumée à l’orange sanguine fascinante (qui me rappelle tellement le début de l’hiver en Italie). Quel plaisir éprouvé en dégustant ce plat si simple, profondément dans mes cordes et parfait à mes yeux grâce à ces petits détails de cuisson et de parfums. La cuisine et la vie faites de petits gestes, de subtilités qui mettent un peu de magie dans l’ordinaire ;-). Bon vous aurez compris mon immense enthousiasme (comme pour les cuisses de poulet rôti ou le poulet rôti parfait) que je me devais de partager avec vous, amis d’aventures gourmandes…

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Poulet rôti parfait et un secret

Poulet rôti parfait et un secret

Un poulet rôti comme on en rêve…. avec une peau croustillante, légèrement salée et surtout une chair moelleuse et savoureuse, sans pratiquement rien faire (même pas retourner le poulet !). Difficile de revenir en arrière ensuite, tellement c’est bon et essentiel. Et tout ça grâce à une astuce géniale que j’avais tellement hâte de partager avec vous : la cuisson du poulet debout sur une cannette de bière si si (ou pour les plus habitués sur un plat destiné à le tenir debout, que j’ai à la maison ;-).

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Volailles de fêtes : quinze recettes avec du chapon, dinde, pintade, canard, poulet…

Volailles de fêtes : quinze recettes avec du chapon, dinde, pintade, canard, poulet…

Et pour continuer ce menu des fêtes plus de la terre, place aux plats avec de la volaille ! Je vous propose un récapitulatif gourmand des recettes publiées en plus de 13 ans, avec de la dinde, du chapon, de la pintade, du canard, du poulet et même de la caille. Rôties ou mijotées ces quinze recettes sont toutes extra (et sont mes classiques depuis des années) et pour les goûts et les budgets (on peut réaliser d’excellents plats avec un bon poulet fermier ;-).

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Cuisses de poulet rôti : les deux astuces pour les réussir

Cuisses de poulet rôti : les deux astuces pour les réussir

Comment rôtir des cuisses de poulet avec peau croustillante et chair fondante ? Je vous livre tous les secrets, affinés au cours du temps, mes tests et mes lectures. J’ai enfin trouvé la formule magique récemment (il n’est jamais trop tard n’est-ce pas ?) que je partage avec vous ! La peau est croustillante et séduisante, détachée en partie pour découvrir à coeur une viande moelleuse et juteuse. Tout est une question de températures. Un régal essentiel et absolu ! En plus les cuisses sont consensuelles (n’y voyez rien d’autre dans ce propos 😉 , il y a l’égalité des parts et c’est très pratique quand on reçoit .

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Cuisses de poulet ou chapon aux champignons et à l’orange

Cuisses de poulet ou chapon aux champignons et à l’orange

Et voici une autre idée pour les fêtes ou le dimanche ou quand vous voulez. Un de mes plats de volaille fétiche depuis des années, simple et sans le stress de la volaille entière rôtie à servir de suite (quoique bon c’est aussi facile aussi 😉 : des cuisses de chapon ou de poulet sauce à l’orange et aux champignons, des cèpes pour moi (passion). D’inspiration bien italienne, savoureux, ferme et fondant à la fois, peut tranquillement se préparer à l’avance et cette sauce est juste merveilleuse (elle a aussi évolué avec le tests) !

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Boulettes de dinde, chips de jambon sur purée de patate douce

Boulettes de dinde, chips de jambon sur purée de patate douce

Et voici le plat festif mais aussi de tous les jours avec des ingrédients du quotidien qui combinés entre eux donnent tout de suite un air élégant alors que c’est très simple et pas cher : des boulettes de dinde et chips de jambon sur un lit de purée de patate douce. Plein de sensations, de textures (moelleux, crémeux, croustillant) et sans se prendre la tête avec un rôti de dinde ;-). En tous cas, une alternative de dernière minute, pratique également si vous êtes nombreux, il y a des enfants ou vous faites un buffet. En plus elles sont légères, voire maigre (ricotta et cuisson au four) du coup ne les cuisez pas trop, il faut qu’elles gardent le moelleux.

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Menu de Noël italien avec vidéos pas à pas

Menu de Noël italien avec vidéos pas à pas

Si vous souhaitez donner une note italienne à vos repas de fêtes, réévoquer des souvenirs lointains ou tout simplement découvrir de nouvelles traditions, voici un menu de Noël authentique, de l’apéritif au dessert (avec un choix pour le primo et les desserts) super facile à réaliser et avec en plus les vidéos pas à pas. Cappelletti, risotto, bûche roulée façon cassata…. pour vous régaler !

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