porc - Un déjeuner de soleil

Poivrons farcis aux pâtes, saucisse et mozzarella comme en Italie

Poivrons farcis aux pâtes risini, saucisse, tomate et mozzarella. Toute l’Italie ensoleillée et savoureuse dans une barquette ! Un plat complet, facile, léger et si joyeux. Les pâtes qui glissent un peu (j’aime tellement ce format), couleur du soleil qui rencontrent les notes laiteuses de la mozzarella, le caractère gourmand de la saucisse grillée. Bien équilibré. À chaque fois que je déguste ce genre de farci, je me sens en Italie, dans la maison de famille, à la campagne près de Rome, avec les oliviers , le chant de cigales, l’air chaud, immobile, parfumé… et les papotages infinis. Dans la cuisine italienne, vous trouverez énormément de recettes de légumes farcis, un peu avec tout (et parfois de la pasta bien sûr), beaucoup de légumes, des herbes. Le plat de l’été que l’on prépare à l’avance pour les grandes tablées. Qui fait aussi office de vide potager et de vide placard hi hi. Je vous invite déjeuner ?

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Salade de pommes de terre à la moutarde et aux saucisses grillées

Salade de pommes de terre nouvelles à la moutarde et aux saucisses grillées… Simple, savoureuse avec un petit air d’Allemagne et un souffle pour les beaux jours qui arrivent. La salade de pommes de terre reine des repas dehors et la saucisse du barbecue 😉 Les pommes de terre fondantes enrobées de moutarde, le peps des cornichons, le parfum des épices et des herbes et la consistance (si gourmande) de saucisses. Pour plus de contraste servez la salade froide avec les saucisses chaudes. Vive les repas sans prise de tête !

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Chili con carne à la saucisse

Chili con carne à la saucisse. De l’évasion, du réconfort, des parfums… il a tout pour lui ! Le chili con carne est un plat que je prépare souvent non seulement car nous l’aimons beaucoup mais aussi car il est très facile à réaliser, nourrissant et bon marché. C’est un plat originaire du Texas (donc pas mexicain) qui porte ce nom d’une part car il était pimenté et d’autre part car vendu par des femmes mexicaines les Queen Chili. Je vous raconte toute l’histoire dans l’article avec la recette du chili classique. Ici, c’est une variante personnelle. J’ai un peu modifié les épices, ai ajouté de la chair à saucisse (car il m’en restait) et surtout, comme dans la sauce à la bolognaise, j’ai modifié la cuisson de la viande (le grand secret). Vous venez pour le déjeuner ?

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Boulettes de viande à la sauce tomate comme en Calabre (avec la vidéo)

Boulettes de viande à la sauce tomate comme en Calabre. Coup de coeur absolu pour ces boulettes de boeuf et de porc ultra moelleuses, savoureuses avec une sauce magique. Parmi les meilleures jamais préparées et qui a charmé mes convives. De plus, elles sont plus légères car sans friture. Vous avez même la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram). Les polpette della nonna, celles qu’elle prépare le dimanche en commençant le matin tôt dans sa cuisine avec la grande table en bois, son plan de travail depuis des décennies, où l’on peut s’assoir et papoter pendant qu’elle forme des dizaines de boulettes. Et ce parfum de sauce tomate doux et aigre à la fois qui embaume la cuisine et qui est si lié à mon Italie du soleil. Quand je le sens dans la rue, je sais que je suis a casa.

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Rôti de porc aux pommes

Rôti de porc comme en Italie aux pommes et aux oignons. Une recette simple qui nous séduit toujours par ses parfums, sa facilité, son côté bon marché mais qui fait son effet à table. Une superbe idée pour un Noël festif et pas cher. La viande est inratable, les pommes s’y marient à merveille, on peut le préparer à l’avance… que des avantages ! La viande est douce et légère (coupez-la finement), accompagnée de son petit jus, mélange de viande, d’huile d’olive et de celui des pommes. Les oignons apportent un plus, sans parler des parfums des herbes et de l’ail…. Sous le charme assurément. Et d’ailleurs, en passant le rôti de porc comme en Toscane (dont cette recette est inspirée) est une des recettes les plus consultées et réalisées du blog depuis des années. Il y a sûrement une raison : c’est simple et bon ! ;-).

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Lasagnes à la saucisse et aux courgettes

Lasagnes à la sauce de saucisse, courgettes et mozzarella comme en Italie. C’est comme ça que je les aime : gourmandes, généreuses, presque défaites par l’abondance de la farce (et non de la pâte) comme chez ma belle-maman. Fondantes en bouche avec plein de légumes, des herbes… Nous avons adoré ces lasagnes que j’ai improvisées avec des ingrédients bon marché et l’abondance de courgettes (en suivant toutes les étapes clé des lasagnes classiques). Toute l’Italie dans une bouchée, ces souvenirs d’été, de couleurs et saveurs éclatantes, des légumes qui rencontrent passionnément la viande, de cet équilibre final juste parfait. Le goût d’un bonheur simple.

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Douze plats bon marché et faciles pour la rentrée

Pour commencer la rentrée en gaité et un peu plus légère (du moins pour le porte-monnaie 😉 je vous propose douze recettes savoureuses, pas chères et faciles de plats pour tous les goûts. Viande, poisson végétarien, rôtis, pâtes, tartes salées… C’est des recettes que j’aime beaucoup, que je prépare régulièrement. Après sur le blog la plupart de mes recettes sont bon marché ;-). J’ai toujours pensé que pour faire de la bonne cuisine il faut bien sûr de bons ingrédients mais surtout du soin, de l’imagination et on peut se régaler avec trois fois rien. Je me souviens, notamment étudiante et au début de ma vie professionnelle (on vivait avec très peu 😉 j’ai préparé des repas même pour vingt personnes avec un petit budget

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Chou farci (recette et vidéo)

Il ne manque plus qu’une belle tablée, du bon vin et des rires autour de ce chou farci de viande, un grand grand classique français (d’ailleurs dans énormément de pays, au point qu’on recense des milliers de recettes de chou farci de tout genre dans le monde). C’est intemporel, léger en bouche, très facile à réaliser (avec en plus la vidéo pas à pas), pratique, de saison et bon marché. Que souhaiter de plus ? À part le déguster dans la bonne humeur…

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Gratin de conchiglioni farcis à la courge, sauce tomate et fromage

Pasta al forno. Gratin de pâtes, très aimé par les italiens, un point de repère du dimanche, jours de fête, soirées avec des amis. Plat de saison, d’un grand réconfort, gourmand et fin à la fois… coup de coeur pour ce gratin de pâtes conchiglioni (un super format de pâtes dont je vous avais parlé sous la farce classique ricotta épinards) farcis à la courge et au fromage sur un lit de sauce tomate à la saucisse (type une bolognaise ;-). Les gratins de pâtes c’est des amis de toujours, c’est généreux, joyeux et on peut les préparer à l’avance. Ici nous avons ces écrins qui cachent la douceur de la courge, le fondant du fromage (la surprise à coeur !) et à la base un joli tapis épais de sauce tomate à la saucisse (ou plus exactement au saucisson ciauscolo des Marches pour les experts 😉 avec la touche du fenouil toujours bienvenue.

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Sauce à la bolognaise et compagnie : quinze recettes de ragù italiens

Le réconfort qui va nous accompagner tout l’automne et tout l’hiver…. le ragù dont la sauce à la bolognaise. Un plat mijoté profondément italien (de la nonna !) qui assaisonne les pâtes et qui fait toujours des heureux. Après mon live Facebook (pardon pour le côté penché portrait-paysage, erreur de novice 😉 où je vous ai parlé un peu de l’histoire de la bolognaise, des ingrédients, procédé et des autres ragù italiens, je vous ai promis d’écrire un article sur ce thème… Ces sauces à la viande emblématiques de l’Italie ! Je vous propose donc quinze recettes de bolognaise et de ragù, de retracer un peu les origines, avec une liste de ces sauces italiennes destinées aux pâtes, qui ont toutes une raison et beaucoup beaucoup de charme (en plus c’est des plats riches, bon marché surtout quand on reçoit).

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Escalope de porc panée (recette et vidéo)

Le plat gourmand qui met tout le monde d’accord, nous fait tous courir à table enthousiastes… Souvenirs d’enfances ou plaisirs d’adultes, les escalopes panées sont toujours un régal ! Aujourd’hui je vous propose avec en plus la vidéo pas à pas, la version de l’escalope de porc panée (en plus bon marché 😉 avec les astuces pour qu’elle soit toute croustillante.

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Lasagnes et cannellonis : quinze recettes

Le plat convivial généreux, réconfortant par excellence, grand symbole de la cuisine italienne (surtout à l’étranger un peu comme la pizza). Je vous propose donc plus de quinze recettes de lasagnes et de cannellonis pour tous les goûts : des grandes classiques à la viande (bolognaise, napolitaines, recettes de famille… au poisson et même des versions végétariennes qui valent le détour).

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