noisettes 2 - Un déjeuner de soleil

Chocolats maison vegan aux dattes, orange et noisettes

Chocolats maison vegan (si si il faut bien jouer et s’amuser n’est-ce pas ?), irrésistibles et avec des ingrédients surprises. Une superbe idée pour le week-end, pour plonger un peu dans l’ambiance de fête, de l’Avent, de cadeaux gourmands ou simplement pour préparer des mignardises qui font beaucoup d’effet et qui sont d’une simplicité enfantine. Le principe ? Au lieu de préparer une ganache ou un praliné, ces chocolats sont fourrés avec des ingrédients alternatifs qui donnent une belle texture et sont gourmands : des dattes, de la purée d’amandes, du quinoa soufflé…

Partagez

Tweetez

Épingle

Brunsli de Bâle (biscuits sans beurre et sans gluten)

Brunsli drôle de nom pour un biscuit non ? Histoire de mettre un peu dans l’ambiance, passer du temps à concocter des petites bonnes choses sucrées à garder et offrir je pars aujourd’hui en Alsace avec des Bredele (enfin, pas vraiment en Alsace 😉 plus exactement dans le pays voisin, la Suisse, hi hi à Bâle : la ville frontière où nous allons souvent, petite, avec ma mamie alsacienne). Friables et gourmands.

Partagez

Tweetez

Épingle

Gâteau glacé aux noisettes

Une bouchée douce, ronde, gourmande, avec des petites pépites croustillantes, une bouchée crémeuse d’Italie. Ce gâteau glacé aux noisettes c’est ça pour moi. La noisette dans une belle robe, presque nue, séduisante, fraîche.. 😉 La glace à la noisette c’est toute mon enfance à la gelateria (ma mère en raffole) et je suis si contente de pouvoir la réaliser chez moi avec la pâte de noisettes maison. Ce gâteau, un peu comme le gâteau glacé au café (que j’adore !) est composé de glace mais aussi d’un plus : le succès, sorte de biscuit meringué aérien, gourmand et croustillant.

Partagez

Tweetez

Épingle

Cake moelleux aux noisettes, glaçage chocolat

Pour continuer le conte du casse-noisettes…. euh non de la pâte de noisettes 😉 voici comment je l’ai utilisée : dans un cake moelleux aux noisettes avec glaçage chocolat noisette. Un gâteau facile qui fait tout de suite festif et gourmand alors qu’en gros vous avez juste tout mélangé hi hi. De plus, il se conserve très bien, garde son goût rond de noisettes longtemps et l’on succombe au charme craquant du chocolat aux noisettes dessus. Bref, si vous aimez les gâteaux essentiels et les noisettes, je vous le recommande vivement !

Partagez

Tweetez

Épingle

Pâte ou purée de noisettes maison

Parfois l’essentiel nous échappe, la simplicité est là qui nous attend, le goût pur… et la porte ouverte à l’imagination en cuisine. Je vous propose donc de réaliser vous-même de la pâte (ou purée) de noisettes maison, avec un seul ingrédient, bon marché, quelques chose de très bon, très tendance et que vous trouvez dans les magasins bio. Je ne saurais même pas vous dire si c’est une recette 😉 mais je vous explique tout, vous donne des conseils de conservation (et une astuce pour gagner du temps) et des idées pour l’utiliser. Vous la retrouvez d’ailleurs sous ces toits prochainement…

Partagez

Tweetez

Épingle

Nougat glacé aux agrumes (sans sorbetière)

Nuage blanc et gourmand. Un dessert crémeux, aérien, parfumé, doux et plein de surprises pour les fêtes ! Je vous propose un grand classique : le nougat glacé mais cette fois-ci parfumé aux agrumes. C’est très facile, plein de bonnes choses dedans (fruits secs et confits, c’est presque Noël non ? ;-), il se prépare à l’avance (sans sorbetière) et rapidement. Que demander de plus ? Par ailleurs, je trouve très agréable les desserts glacés (je vous avais proposé toute une liste de glaces et desserts glacés pour les fêtes) à la fin d’un repas copieux, ils sont tendres et reposants….

Partagez

Tweetez

Épingle

Biscuits meringués aux noisettes (brutti e buoni) : sans gluten et sans beurre

Souvenirs d’enfance en Italie, une texture croustillante et un goût rond, doux des noisettes… des biscuits au charme fou, tout simples, avec juste trois ingrédients et sans gluten. Les brutti e buoni ou brutti ma buoni (laids mais bons) ces noms italiens que j’adore, très réalistes (sans filtres) et qui donnent le sourire (il y a même des biscuits qui s’appellent spaccadenti – casse-dents ou des gnocchi qui s’appellent étouffe-prêtes… ;-). Lancez-vous si vous aimez le genre (ils sont sucrés hein mais c’est leur nature et leur texture).

Partagez

Tweetez

Épingle

Risotto au gorgonzola, poire, balsamique et noisettes (recette et vidéo)

Plonger sa cuillère (ou sa fourchette 😉 dans ce risotto crémeux, doux et fort à la fois avec la touche aigre-douce et le croustillant. Une petite merveille toute simple, à la fois élégante et du quotidien. La cuisine italienne comme je l’aime. Je vous propose un risotto au gorgonzola, poire au vinaigre balsamique et noisettes du Piémont. Tout y est : le binôme classique poire et gorgonzola (la poire et le fromage qui s’invite dans un plat et qui est adoré par les italiens), des superbes ingrédients du placard, la note unique du vinaigre balsamique qui se marie très bien avec le fromage et les fruits et enfin les noisettes du Piémont. Vous avez la recette, les conseils mais également la vidéo pas à pas !

Partagez

Tweetez

Épingle

Tarte fine aux abricots et aux noisettes

Droit à l’essentiel, un dessert à la fois ultra simple, gourmand, rapide, qui rend le fruit roi ! J’adore ces tartes fines françaises aux fruits que l’on peut préparer en deux temps trois mouvements et que tout le monde apprécie (surtout quand elle est tiède) le sourire aux lèvres. Je vous propose un dessert très de saison : une tarte fine aux abricots avec la petite touche ronde et gourmandes des noisettes et du miel. C’est décontracté, ça croustille avant de rencontrer ces abricots légèrement cuits, sucrés et acidulés en même temps. De quoi se consoler de presque tout 😉

Partagez

Tweetez

Épingle

Carottes rôties au piment et aux noisettes

Vous connaissez mon feeling pour les légumes rôtis depuis de très nombreuses années (le blog en regorge) : ils me sauvent toujours et c’est un concentré de saveurs. J’essaie donc selon mes envies, de varier un peu les saveurs (toujours dans l’esprit j’ajoute des idées mais pas du temps ;-). Aujourd’hui je vous propose un essai qui est devenu un coup de coeur : des carottes rôties avec du piment et des noisettes. Un jeu de miroirs et de contrastes : la douceur des carottes contrebalancée par le piquant qui ajoute du peps, le croquant doux mais de caractère des noisettes…. Et enfin, si on veut, la menthe pour la petite note verte de fraîcheur mais ça marche aussi sans ou avec du persil par exemple. Vous pouvez les servir avec du yaourt grec ou du chèvre frais à côté.

Partagez

Tweetez

Épingle

Baci, truffes chocolat noisettes (recette et vidéo)

Des baisers profondément gourmands hi hi, suaves, avec des petites pépites croustillantes, qui se mangent en une bouchée en regardant dans les yeux notre amoureux/amoureuse ou… simplement en famille ou avec des amis. Je ne sais pas si vous connaissez ces chocolats aux noisettes recouverts de papier aluminium avec des étoiles bleues et un petit billet à l’intérieur… des citations sur l’amour : les Baci de la marque de chocolat italienne Perugina. Je vous propose aujourd’hui une version maison des baci (et meilleurs 😉 avec en plus la vidéo pas à pas.

Partagez

Tweetez

Épingle

Bûche roulée citron praliné (recette et vidéo)

Avant de revenir sur un grand classique italien de Noël, voici une bûche aux notes du Sud (noisettes et citron), pleine de contrastes gustatifs, très équilibrée niveau sucre et bien parfumée comme j’aime : la bûche roulée citron praliné avec en prime la vidéo pas à pas ! L’association citron praliné je l’avais découverte il y a une quinzaine d’année avec Pierre Hermé et son macaron Medélice (que j’ai publié ici d’ailleurs), reprise après souvent par d’autres pâtissiers. L’acidulé et la fraîcheur avec la douceur et la rondeur. Voici ici le beau mariage en version maison, fête, avec de jolies textures et surtout du goût. C’est un délice absolu et encore meilleur le lendemain !

Partagez

Tweetez

Épingle

+ Plus