lentille

Soupe de lentilles et riz comme en Italie

Soupe de lentilles et riz comme en Italie

Soupe de lentilles et riz comme en Ombrie en Italie. Minestra di riso e lenticchie. Une recette frugale, du pauvre (ici en version vegan), avec trois fois rien, réconfortante mais gorgée de ces saveurs intenses d’Italie, de Méditerranée. Ne serait-ce que le seul parfum du mélange sauce tomate et persil, me renvoie immédiatement là-bas, chez des amis, dans les ruelles du Sud. L’attraction de la simplicité… du rouge profond de la tomate. Une soupe que vous pouvez déguster en toute saison, chaude ou même à température ambiante l’été. Et ainsi je vous propose aussi des minestre ou soupes avec du riz (même si personnellement je préfère avec les pâtes) que l’on retrouve dans nombres de régions. La cuisine italienne traditionnelle (et même contemporaine) utilise beaucoup les légumineuses, elles font vraiment partie du paysage géographique (plus en hauteur) et gustatif. Et comme vous savez, les associer à un féculent rend le plat végétarien équilibré.

Partagez
Tweetez
Enregistrer
Tartinade de lentilles corail au curry façon houmous

Tartinade de lentilles corail au curry façon houmous

Tartinade ou houmous de lentilles corail au curry et au curcuma. Crémeuse et savoureuse évasion avec cet apéritif facile très végétal aux mille parfums et à la couleur dorée. J’ai travaillé les lentilles comme un houmous (avec de la purée de sésame) mais en partant d’une cuisson et de parfums façon dahl (ah quand la cuisine voyage et se mélange !). Le résultat est superbe, c’est nourrissant mais léger en bouche et très stimulant (une amélioration par rapport à mon autre tartinade de lentilles corail ;-). À servir avec du pain, des crackers ou bien en accompagnement de légumes frais (comme une salade de tomates) ou grillés (comme des courgettes ou des poivrons) ou même de viande ou de poisson.

Partagez
Tweetez
Enregistrer
Salade de riz noir, lentilles et tomates

Salade de riz noir, lentilles et tomates

Salade de riz noir, lentilles et tomates. Frais, parfumé, plein de textures différentes, léger… un plat complet, vegan, improvisé au retour du marché et avec le riz noir de Camargue que j’avais ramené lors de mon voyage à la Découverte du riz de Camargue. C’est une salade des beaux jours, parfaite pour un buffet ou un pique-nique mais aussi comme accompagnement de brochette ou barbecue par exemple. Je vous donne ma version mais à vous de modifier, adapter avec ce qui vous plait. En plus, elle est super saine hi hi !

Partagez
Tweetez
Enregistrer
Dahl de lentilles corail aux oeufs et mon expérience avec Jow

Dahl de lentilles corail aux oeufs et mon expérience avec Jow

Dahl de lentilles corail avec la surprise des oeufs. Un plat complet, simple, rapide qui fait frémir les papilles. Une petite découverte pour moi que cette association de deux univers. C’est crémeux, un peu doux, très parfumé avec ce coulant de l’oeuf qui va cuire dans les lentilles et qui a toujours un charme fou. Une recette à garder toujours dans ses répertoires, de plus bon marché. C’est suite à une invitation à tester le site Jow que j’ai eu un coup de coeur pour le concept et cette recette que je partage aujourd’hui avec vous.

Partagez
Tweetez
Enregistrer
Salade de lentilles, kaki, feta et grenade

Salade de lentilles, kaki, feta et grenade

Une salade de lentilles peut être joyeuse, séduisante, stimulante, gourmande et même festive ! Coup de coeur à la maison pour cette salade de lentilles au kaki, feta et grenade, pleines de surprises, de textures et de goûts contrastés : le salé et le laiteux, le dense et de terre, la douceur vanillé du kaki, le peps des agrumes et de la grenade (je l’adore, j’en mettrais partout !). Une salade complète (il manque juste un peu de pain à côté) de tous les jours ou même à servir pendant les fêtes. Essayez ces accords un peu hors des sentiers battus mais qui marchent très bien.

Partagez
Tweetez
Enregistrer
Vingt recettes italiennes avec les légumineuses : pois chiches, lentilles, haricots…

Vingt recettes italiennes avec les légumineuses : pois chiches, lentilles, haricots…

Ce n’est pas ce qui fait partie de prime abord de l’image à l’étranger sur la cuisine italienne mais en réalité cette gastronomie regorge de recettes avec des légumineuses depuis la nuit des temps. Elles sont même redevenues tendance et chic dans les restaurants gastronomiques, de par leurs finesse, le fait de pouvoir jouer avec elles et leur côté sain, durable. Je vous propose donc d’en savoir un peu plus et de découvrir ce côté caché de la cuisine italienne au travers de vingt recettes emblématiques ou créatives salées… et même sucrées.

Partagez
Tweetez
Enregistrer
Aubergines rôties, sauce aux lentilles (vegan)

Aubergines rôties, sauce aux lentilles (vegan)

Un plat léger, nonchalant, un assemblage qui sent bon le soleil avec des petits notes d’Inde… et même vegan 😉 Des aubergines rôties servies avec une sauce aux lentilles (style ragù), tomates et du yaourt végétal. C’est plein de contrastes : le fondant des aubergines, la saveur typée et la texture des lentilles et enfin ce nuage blanc de fraîcheur. Une recette née avec des restes de lentilles dans le placard et de yaourt hi hi

Partagez
Tweetez
Enregistrer
Vingt recettes de boulettes : viande, poisson et végétariennes

Vingt recettes de boulettes : viande, poisson et végétariennes

Rondes, crousti-moelleuses, ces petites bouchées nous ouvrent mille et un univers et nous donnent toujours le sourire ! Je parle des boulettes, goût d’enfance ou d’exploration d’autres saveurs. Je vous propose plus de vingt recettes de boulettes pour tous les goûts : à la viande (italiennes ou du monde), au poisson ou même végétariennes. À servir à l’apéritif (avec un pic ou les doigts ;-), comme plat… vous ne pouvez vous tromper avec elles…

Partagez
Tweetez
Enregistrer
Pâtes à la bolognaise végétarienne

Pâtes à la bolognaise végétarienne

Où est-ce que je vais bien m’aventurer ouh là… une sauce bolognaise végétarienne (?!?). Oui et même très bonne qui a gardé son âme italienne, dans le goût et le procédé. On pourrait parler de ragù de lentilles et de champignons qui me ferait plus penser à la Toscane ou à l’Ombrie. Bon je vous arrête tout de suite, après vous avoir proposé deux versions de sauce bolognaise et dont une bolognaise avec la vidéo (mon ultime !), à Bologne, la sauce bolognaise sans viande n’existe pas ! Ce serait même une contradiction : un mets riche, de fête, somptueux pour les jours non maigres où la viande était le cadeau exceptionnel.

Partagez
Tweetez
Enregistrer
Pâtes : vingt recettes du placard

Pâtes : vingt recettes du placard

Ah les pâtes ! Cette sensation en bouche, ces sauces toutes différentes, ce côté profondément réconfortant mais aussi aux mille nuances et plaisirs…. Elles seront nos amies pour toute la vie ! Et surtout en ce moment où l’on cuisine avec des fonds de placard ou ce qu’on a sous la main. Je vous propose donc plus de vingt recettes de pâtes du placard, très italiennes, savoureuses, avec viande, poisson et même végétariennes ! Très nourrissantes ou profondément essentielles, rapides et faciles. À vous de choisir entre carbonara, aglio e olio, caprese, puttanesca, scarpariello… (et plein d’autres comme des pâtes petits pois jambon, le gratin tomates mozzarella). Tant de noms imagés et colorés pour vous faire un peu voyager avec joie.

Partagez
Tweetez
Enregistrer
Tartinade de lentilles corail

Tartinade de lentilles corail

Les tartinades apéritives à bases de légumes ou légumineuses je trouve ça très chouette. Une façon différente, légère, ludique et séduisante de déguster des ingrédients communs. De plus c’est très simple et avec trois fois rien. Ici je vous propose une tartinade de lentilles corail très parfumée (vous vous vous souvenez de ma tartinade de lentilles vertes ?) qui a fait un tabac (même chez les plus réticents aux cuisines du monde 😉 avec mes crackers à l’ail des ours.

Partagez
Tweetez
Enregistrer
+ Plus