citron

Torta paradiso (gâteau italien) : recette et vidéo

Torta paradiso (gâteau italien) : recette et vidéo

Le nom est évocateur et peut-être au-delà des attentes (ciel !) j’en conviens : le paradis, vraiment ? En une seule bouchée ? Du rêve ! Mais si bon. Voici la Torta Paradiso, le gâteau italien du paradis (si si ! 😉 fondant en bouche, au parfum de citron, au bon goût de beurre, des oeufs… comme nos gâteaux à l’ancienne avec trois fois rien, essentiels, simples qui sont devenus des points de repère rassurants pour nos palais. C’est très facile, ami du quatre quarts (mais avec des petits plus dolce vita) et vous avez même la vidéo pas à pas. Parfait pour le goûter ou le petit déjeuner un peu comme la Torta margherita (qui, elle, est plus aérienne).

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Bâtonnets glacés ou paletas à la fraise, citron ou framboise

Bâtonnets glacés ou paletas à la fraise, citron ou framboise

Bâtonnets glacés, esquimaux, ghiaccioli, paletas, popsicles… oui c’est toujours eux à travers les pays, les amis de l’été, des enfants insouciants et des sourires rafraîchissants à travers la lumière éclatante et la chaleur immobile. Je vous propose trois versions aujourd’hui (c’est cadeau !) : des bâtonnets glacés à la fraise, au citron ou aux framboises. Des glaces sans sorbetière bien sûr, qui vous demanderont quelques minutes, que vous pouvez préparer avec les enfants (ce que j’ai fait), légères, pratiquement pur fruit… Que demander de plus, c’est le paradis non ? 😉

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Panna cotta au citron et au limoncello

Panna cotta au citron et au limoncello

La panna cotta fait partie de ces desserts passe-partout dans pratiquement toutes les trattorie d’Italie (après cela change un peu selon les modes) mais surtout de ces desserts à portée de tous, super rapides avec des ingrédients du placard. Après vous avoir proposé la panna cotta classique à la vanille avec la vidéo et tous les conseils pratiques, je reviens avec une version aux parfums du sud. Une panna cotta au citron et au limoncello super parfumée parfaite avec des fraises, des framboises, de la menthe ou du basilic. En deux temps trois mouvements vous aurez un dessert chic italien.

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Rillettes thon au yaourt

Rillettes thon au yaourt

C’est l’heure de l’apéro (et des beaux jours j’espère ;-). Je vous propose donc un grand classique français en version légère et personnalisé (plein de petits plus) : des rillettes de thon au yaourt. Une recette du placard (et du frigo si on souhaite des touches de fraîcheurs) très rapide et toujours bienvenue avec juste du bon pain grillé à côté.

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Torta margherita (gâteau italien sans gluten)

Torta margherita (gâteau italien sans gluten)

Un petit nuage qui fond en bouche, humble, gentil, délicat qui accompagne parfaitement le petit déjeuner ou le goûter, avec un verre de lait ou de lait d’amandes par exemple ou un café bien sûr. Je vous présente la Torta Margherita (ou biscotto margherita selon le nom plus ancien d’y il y a plus d’un siècle). Un ancien gâteau italien originaire de Lombardie (Crema plus exactement) parfumé qui fond en bouche et qui rappelle vaguement (mais en plus dense) des biscuits à la cuillère. Un gâteau encore très en vogue aujourd’hui en Italie (bien qu’il ait plus de 120 ans !). On en vend aussi en sachets pré-préparés c’est dire. Je vous donne ici ma recette préférée (il existe nombre de variantes) sans gluten et avec des jaunes d’oeufs qui vont contribuer au goût.

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Tarte à la crème pâtissière à l’orange (sans lait)

Tarte à la crème pâtissière à l’orange (sans lait)

Aujourd’hui c’est mardi gras et sur blog vous avez un festival de beignets et quinze recettes pour mardi gras… mais là, je vous propose (?) une tarte à la crème pâtissière à l’orange (sans lait) et aux agrumes absolument sublime (oui j’exagère un peu mais c’est mon anniversaire hi hi). Fraîche fruitée et ensoleillée comme j’aime, ma dernière création coup de coeur et très de saison n’est-ce pas ?

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Dix recettes de desserts pour la Saint-Valentin

Dix recettes de desserts pour la Saint-Valentin

Un occasion douce et amoureuse (ou pas 😉 pour faire plaisir… qu’on ait beaucoup et presque pas de temps ! Des fruits, du chocolat, des textures fondantes, moelleuses ou croustillantes…. des verrines, des entremets, des tartes…. Dix recettes de desserts pour la Saint-Valentin qui donnent le sourire au lèvre et font pétiller les yeux. Et c’est valable aussi lors des repas de famille ou entre amis hein 😉

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Tarte aux agrumes et à la crème pâtissière

Tarte aux agrumes et à la crème pâtissière

Une tarte d’hiver presque graphique (en couronne, dans l’esprit d’un gâteau chiffre), très très facile à réaliser, sans moule, fraîche, fruitée et à l’âme italienne : voici la tarte aux agrumes et à la crème pâtissière au limoncello qui éclate en bouche… le soleil d’hiver ! Pour la base j’ai twisté avec un peu de maïs et d’amandes (inspirée par la sbrisolona mais sans l’effet crumble un peu comme dans cette tarte italienne aux fruits d’été). Et pour la crème pâtissière, comme en Italie (du Sud notamment) elle est parfumée aux zestes de citron… et au limoncello (ma touche). Finalement avec deux bases très simples vous avez un gâteau chic et parfumé parfait en fin de repas.

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Tarte couronne de Noël aux épices et au citron

Tarte couronne de Noël aux épices et au citron

La magie de Noël avec un soupçon d’épices, des agrumes, du croustillant, du crémeux et beaucoup de peps. Je vous propose un dessert de Noël ou des fêtes qui change de la bûche, qui est très facile, frais, gourmand et même peu sucré que j’ai adoré : une tarte couronne aux épices et au citron. C’est très simple, tout est séparable et elle est parfaite en fin de repas 🙂

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Lotte sautée aux agrumes

Lotte sautée aux agrumes

Une autre jolie recette de fêtes, facile, légère, rapide, parfumée… elle a tout pour elle (si vous aimez le poisson bien sûr 😉 : de la lotte sautée aux agrumes. Une préparation classique à la maison où les agrumes apportent cette note de fraîcheur, de couleur, une bouffée d’air d’hiver…. En plus c’est un plat équilibré (il suffit de l’accompagner avec du pain et du riz).

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