blancs oeuf

Bûche coco fruit de la passion (sans gluten)

Bûche coco fruit de la passion (sans gluten)

J’ouvre le bal des recettes festives, je pense à vous avec un superbe dessert, facile et à préparer bien à l’avance. J’avais une envie profonde de fraîcheur, d’acidulé, de douceur et d’évasion pour un dessert de fête (que vous pouvez proposer quand vous voulez tellement c’est magique !). Et voici que cette merveilleuse bûche coco fruit passion (sans gluten) est sortie de ma tête et a vu le jour. Oui oui je suis fière de moi hi hi, une des meilleures bûches dans ce genre réalisées jusqu’à présent (après c’est totalement subjectif hein ;-). Peu sucrée, cette bûche est bienvenue en fin de repas. En plus elle est parfaite pour recycler des blancs d’oeuf ! Et en passant le moule est un ancien coup de coeur, je vous mets le lien

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Panna cotta aux blancs d’oeufs et yuzu

Panna cotta aux blancs d’oeufs et yuzu

Quand il me reste des blancs d’oeuf et que j’ai envie d’une dessert ultra simple du placard, une caresse blanche et douce, j’opte pour ces panna cotta aux blancs d’oeufs ici parfumées au yuzu (la petite surprise délicate). Je vous ai déjà présenté depuis le début du blog plein de panna cotta. De la plus classique et répandue avec la gélatine (oui oui elle est parfaitement authentique et existe depuis plus de 150 ans) et vanille à d’autres variantes avec un autre laitage ou pas (coco, yaourt…), du chocolat… avec l’agar-agar (mais je suis moins convaincue) et enfin, celle plus ancienne (un peu type flan), avec des blancs d’oeuf.

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Rochers coco amandes et pépites de chocolat

Rochers coco amandes et pépites de chocolat

Des biscuits tout simples au bon goût de noix de coco que j’affectionne particulièrement et que je prépare souvent pour écouler des blancs d’oeufs ;-). Je vous ai déjà proposé des rochers coco citron vert et des rochers coco classique (appelés aussi congolais à une époque) avec une super astuce. Aujourd’hui voici une variante qui est devenue mon amie : des rochers coco amandes aux pépites de chocolat. Les amandes apportent de la rondeur et atténuent le côté très coco, le chocolat est la petite belle surprise qui se marie à merveille avec la noix de coco. Quand ils sont là, sur l’assiette, tout le monde passe en cuisine et en prend un. Pour le petit déjeuner, le goûter, une note douce pour une pause ou après le repas. Vous pouvez les conserver et même les offrir comme cadeau gourmand.

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Tarte rustique aux abricots et aux noisettes

Tarte rustique aux abricots et aux noisettes

Une ces tartes d’été, pleine de soleil, de nonchalance, légèreté et insouciance…. celle qui donne le sourire et qui séduit de manière subtile et perenne. Voici une tarte rustique aux abricots et aux noisettes qui nous avons adorée. Gorgée de fruits, douce, acidulée, croustillante, celle qu’on mangerait à l’infini en fin de repas en bonne compagnie. Elle est à portée de tous promis et si essentielle…

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île flottante aux fraises (au micro-ondes)

île flottante aux fraises (au micro-ondes)

Vous cherchez un dessert léger près en quelques minutes qui fait son effet (pour la fête des mères ou pas) ? Le voici, des îles flottantes aux fraises (au micro-ondes et parfaites pour recycler de blancs d’oeufs). Désormais on en trouve de délicieuses, toutes rouges et parfumées avec ces promesses de printemps, d’été, de légèreté… Je parle des fraises les adorées ! Ce dessert les mets en valeur et vous pouvez même le préparer à l’avance. Que du bon. Donc après les îles flottantes classiques, voici une version encore plus rapide et subtile.

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Île flottante classique au micro-ondes

Île flottante classique au micro-ondes

Je crois que c’est la première fois de ma vie que je la prépare (il n’est jamais trop tard n’est-ce pas ?) et pourtant je l’aime beaucoup pour ce côté essentiel, un peu vintage et la prenais souvent lors des repas dans de bons bistrots parisiens. Cette île si légère et blanche qui flotte sur la crème voluptueuse… Un de ces jours, une envie de d’île flottante est arrivée à la maison (pour tout vous dire c’est surtout mon mari qui a une grande passion pour tout ce qui est crème à la vanille). J’ai donc décidé de la préparer dans les règles de l’art (avec le caramel, les amandes…) avec en plus l’astuce géniale (utilisée par les chefs) de la cuisson des blancs au micro-ondes avec un gain de temps incroyable.

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Pancakes moelleux au lait d’amande et aux blancs d’oeuf

Pancakes moelleux au lait d’amande et aux blancs d’oeuf

Parfaits pour le brunch du dimanche ou le goûter ou les prochains petits déjeuners… tout moelleux, gourmands, informels et au goût d’enfance. Je vous propose des pancakes au lait d’amande et aux blancs d’oeuf qui nous ont régalés. Je les ai dégustés avec plein d’agrumes (bon mon mari avec de la pâte à tartiner, chacun son camp). Ils regorgent en ce moment sur les étals du marché et mon frigo.

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Galettes de pommes de terre (Latkes)

Galettes de pommes de terre (Latkes)

J’ai attendu presque 25 ans avant de me lancer dans les galettes de pommes de terre, allez savoir pourquoi (bon, jusqu’à récemment, je n’avais pas de râpe ;-). Alors que j’en ai beaucoup mangé enfant, ma mère les improvisait quand nous rentrions d’une journée de promenade et nous nous régalions le soir. Tout à coup, j’ai revu la grande cuisine italienne avec la vue sur le bois et ma maman de dos avec cette assiette remplie de galettes. C’était aussi pour elle un souvenir d’enfance qu’elle a ramené en Italie.

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