amandes 3 - Un déjeuner de soleil

Financiers au chocolat (sans gluten et sans moule)

Financiers au chocolat, sans gluten et sans moule. Profondément chocolatés, super faciles, rapides et une excellente solution pour recycler des blancs d’oeuf. Je crois qu’ils sont devenus mon dessert gâteau au chocolat fétiche. Subtils en bouche, je les parfume selon mes envies… et les enfants adorent (ce qui n’est pas gagné chez moi, par exemple Adriano n’aime pas les gâteaux au chocolat en général sauf eux). Vu que désormais je suis en phase “je me simplifie la vie le plus possible” (j’essaie de faire au mieux avec mes différentes casquettes de mère et épouse entrepreneure 😉 j’opte désormais pour une solution sans moule : une grande plaque et on découpe. Pas besoin de prendre du temps pour le moule, pas de stress de démoulage et le coeur est fondant, que demander de plus ? Vous me direz ?

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Gâteau au sarrasin et aux prunes (sans gluten)

Gâteau au sarrasin, amandes et prunes et des petits plus parfumés. Facile, basique même et sans gluten. Un gâteau rustique, dense, savoureux qui sent bon les jours plus frais et les après-midi autour d’un thé. Inspiré de la torta di grano saraceno typique du Trentin Haut-Adige (que je vous ai proposé il y a quelques années) je l’ai customisé avec des fruits de saison (les prunes s’y marient à merveille) et ajouté de la cardamome et de la cannelle. Un gâteau pour le goûter, le petit-déjeuner ou à emporter et qui change des cakes classiques… et nous fait partir un peu à la montagne (où le sarrasin est plus présent pour des raisons d’altitude 😉

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Gâteau aux figues et aux amandes (sans gluten)

Gâteau aux figues et aux amandes (sans gluten). Facile, de saison et surtout gorgé de plaisir 😉 À la fois fondant, un peu rustique, parfumé et qui accueille des fruits et le croustillant des amandes. Le goût sucré et la lumière dorée de la fin de l’été. Et puis vous n’aurez besoin que d’un saladier et d’un fouet, un gâteau simple (à portée d’enfant), à l’ancienne mais oh combien charmant ! Et pour moi, il a le goût du Sud de l’Italie et notamment des Pouilles comme ce sorbet figues amandes.

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Aubergines farcies à la harissa et taboulé inspirées de Ottolenghi

Aubergines rôties à la harissa puis farcies de taboulé inspirées de Ottolenghi. Sa version se faisait avec de la chermoula et du citron confit, j’y ai mis de la harissa et j’ai un peu modifié la salade de semoule, une sorte de taboulé. Très différentes des aubergines farcies que j’ai l’habitude de vous proposer (où tout est cuit), ce plat complet végétarien, simple, plein de textures, de saveur et de fraîcheur est un petit bijou (que vous pouvez préparer à l’avance et qui est bon marché ;-).

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Gâteau moelleux aux amandes, coco et mascarpone

Gâteau moelleux aux amandes, coco, mascarpone et framboises. Le gâteau facile des vacances (ou des jours pluvieux 😉 qui se prépare avec un seul bol et un fouet. Tout doux, il est délicieux avec des fruits et peut même faire office de vide placard avec le départ 😉 J’aime tant ces bases réconfortantes, consensuelles. Je suis partie du principe du quatre quarts en modifiant un peu les ingrédients

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Gâteau chiffre framboise passion

L’acidulé, le fruité, la fraîcheur, la légèreté, il a le soleil de son côté ! Gâteau chiffre (ou entremets) au fruit de la passion et à la framboise pour mon petit, presque grand, Adriano, merveilleux enfant sur tous les plans, qui fête ses neufs ans ! Je n’ai pas eu le temps de publier la recette le jour même, le 4 juin (un goûter à cuisiner 😉 mais je tenais, comme chaque année, à partager ma création (sur sa demande dans les moindres détails) avec vous. Et oui ma fixation gâteau chiffre (c’est à dire un gâteau en forme de chiffre ah ah) ne m’abandonne pas depuis quelques années. Ce qui fait toujours sourire mon mari, il ne dit plus rien maintenant mais au moins mes enfants adorent et ça les amuse…. et ça m’évite en plus de devoir me lancer dans la réalisation de gâteaux en 3D en forme de quelque chose. Chose que je ne sais absolument pas faire. J’ai choisi l’élégance et la facilité hi hi.

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Tarte rustique à la rhubarbe (sans oeufs)

Tarte rustique à la rhubarbe sans oeufs et parfumée à la cardamome. Profondément essentielle, fruitée, acidulée, absolument charmante ! La rhubarbe est entrée dans ma vie à l’âge adulte (après les récits de ma maman alsacienne), notamment à Paris et je l’ai vite adoptée. Un légume étonnant, qu’il faut un peu chouchouter (autrement nous avons que l’acide et les fibre) et qui peut devenir magique. Le secret ? La marinade et la cuisson douce au four par exemple et même des épices. Vous venez la déguster avec moi dans le jardin ?

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Crumble aux fraises (sans gluten) avec vidéo

Crumble aux fraises. L’envie d’un dessert facile, rapide, fruité comme ceux qu’improvisait ma maman au retour d’une balade du dimanche. Le crumble a le charme profond du e : de textures mais aussi de la légèreté du fruit associée à la densité, la gourmandise du biscuit. Aujourd’hui je vous propose un version plus personnelle aux accent italiens du Nord et du Sud : un crumble sans gluten avec du maïs, des amandes (un peu façon sbrisolona mais sans oeuf et sans farine), du citron et de l’eau de fleur d’oranger. La magie des parfums en cuisine. Et vous avez aussi la vidéo pas à pas (réel sur mon compte Instagram). Vive le printemps et les fraises !

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Gâteau au yaourt aux fraises (avec vidéo)

Gâteau au yaourt aux fraises, facile, moelleux et fruité qui se laisse manger avec plaisir du matin au soir 😉 Le goûter de fin d’après-midi, chez mamie avec les première belles fraises trouvées au marché. Celui à déguster avec une tasse de thé, au salon ou même sur la table de la cuisine, en parlant, se confiant, en refaisant le monde tout en se sentant chouchouté. Une jolie idée tout simple avec en plus la vidéo pas à pas pour fêter le printemps.

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Gâteau chiffre chocolat vanille (recette et vidéo)

Simple et profondément consensuel n’est-ce pas ? Une base de gâteau au chocolat et deux crèmes pâtissière, la crème la plus réconfortante à mes yeux (et probablement coeur d’italienne). Gâteau chiffre vanille et chocolat (en plus sans gluten) à la demande de ma fille Lydia qui depuis toujours a des goûts et une idée précise pour son gâteau d’anniversaire. Un gâteau joli, bicolore mais surtout bon et facile. Composé d’une base de financier au chocolat et de la crème pâtissière à la vanille et au chocolat. C’est tout !

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Gâteau de riz comme en Italie

Gâteau de riz comme en Italie parfumé à l’orange, plein de poésie (pour moi en tous cas 😉 Un délice parfumé et réconfortant qui remonte très loin dans le temps (je vous raconte plus bas). Un gâteau précieux, généreux, rare et noble qui est devenu contemporain et très accessible. Facile et du placard même. Un gâteau simple, nourrissant (servez-le au goûter ou après un repas léger) et qui se conserve bien, comme j’aime.

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Réussir la galette des rois : recette et vidéo

Charme fou… haute gourmandise, texture crémeuse, fondante, croustillante, saveur ronde, parfums d’antan. La galette quand elle est bien faite et légèrement tiède est une petite merveille (même les réticents ont été conquis). Je reviens aujourd’hui avec la classique à la frangipane mais avec un article (fleuve) sur comment réussir la galette classique (frangipane), le plus pédagogique possible : la vidéo pas à pas, la recette et surtout je vous explique tout ! Les astuces, les étapes….

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