Saltimbocca alla romana: escalopes de veau au jambon (Trattoria)
…détail a fait penser à un plat d’origine du Nord, certains disent même de la Lombardie, de Brescia précisément. Toujours est-il que de Rome ce plat a voyagé dans tout…
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Cake aux fruits confits de Gérard Mulot (et son secret)
…gâteaux de voyage, en terre et surtout en mer, car ils étaient riches et se gardaient longtemps). Mais je crois que là il va devenir un de mes préféré. Un…
Pastine di mandorle alle amarene – Biscuits moelleux siciliens aux griottes
…Sicile, le biscuit de voyage par excellence presque une icône puisque c’est celui que l’on ramène toujours en souvenir de cette belle île. On les offre souvent les jours de…
Qui a gagné Un déjeuner de soleil en Italie ? Chi ha vinto il mio libro?
…mes histoires vous avez fait plaisir à quelqu’un que vous aimez ou vous avez voyagé. Merci pour votre fidélité, votre générosité et d’apprécier autant mon travail. C’est des messages comme…
La mythique pastiera napoletana, typique de Pâques
…(le printemps), la cannelle, le sucre, les fruits confits (synonymes aussi de richesse, de voyage). Il y a aussi une jolie légende derrière la pastiera que m’a racontée une amie…
Cuisinez la pasta avec Garofalo et gagnez un dîner pour deux personnes !
…dîner pour 2 personnes (voyage et hôtel compris) à Paris au très beau restaurant Il Carpaccio de l’hôtel Le Royal Monceau – Raffles Paris – le livre Un déjeuner de…
Cocotte d’agneau au fenouil, typique de la Sardaigne
Versione italiana più giù J’imagine que sur la lancée du menu de Pâques italien, vous vous attendiez à de l’agneau 🙂 Alors que hier nous avons voyagé à Rome avec…
Salame di cioccolato aux amandes et cédrat
Versione italiana più giù Nous terminons ce petit voyage de Pâques en Italie avec du chocolat bien sûr, le cher et bien aimé. Mais ici c’est un peu un trompe-l’oeil…
Minestrone au pesto et pâtes (typique de la Ligurie)
Versione italiana più giù Aujourd’hui petit voyage dans les parfums de la Ligurie. Ah le minestrone di verdure (de légumes), un grand symbole italien (très aimé ou pas) mais qui…
Eton mess à la rhubarbe
Versione italiana più giù Aujourd’hui un dessert très anglais, un des plus frais et des plus aimés…souvenir de mon premier voyage en Angleterre. Délicieux, décoiffé 😉 et traditionnel comme le…
Grissini au sésame et à la semoule de blé dur
…pain frais. Un pain de voyage que le roi Charles Félix de Savoie aimait particulièrement. Il semblerait même que Napoléon Bonaparte en était gourmand 😉 À l’origine ils ressemblaient plus…
Le répertoire des saveurs, The Flavor Thesaurus, La grammatica dei sapori… un livre à avoir !
…souvenirs, au voyage. Surtout il donne envie de goûter à tout, d’inventer sa propre cuisine, de s’affranchir et de se régaler. Je l’ai trouvé très stimulant pour de nouvelles découvertes…