Bagnetto rosso : sauce tomate poivron en direct du Piémont
…simple : cuire à feu doux avec des épices et du vinaigre pour que la sauce devienne dense et goûteuse. La saveur est séduisante, une petite pointe de douceur et…
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Bruschetta à la caponata siciliana, un vrai délice !
…d’aubergines, caractérisé par son côté aigre doux, très subtil et absolument séduisant, dû au vinaigre, sucre et raisins secs. Son origine est lointaine et très probablement noble, du début du…
Taboulé de boulgour de petit épeautre au pamplemousse
…câpres et le vinaigre balsamique… Et voilà le tour est joué. Un peu croustillant, très frais e très agréablement. Le pamplemousse frais en tranches est bienvenu, il va donner un…
Confiture d’oignons rouges de Tropea – Marmellata di cipolle di Tropea
…200 g de sucre semoule – vinaigre de vin rouge, vinaigre balsamique, – laurier, sel 1. Éplucher et couper finement les oignons. Les mettre dans un saladier, saupoudrer d’une pincée…
Sauce à la menthe
…médiévale (d’où la présence du sucre et puis du vinaigre pour conserver) est une version plus élaborée et cuite à base d’échalotes (très bonne mais moins légère je trouve) un…
Rillettes de sardines aux raisins, à la menthe et aux câpres
…raisins de par leur douceur contrastent avec la force des sardines. Les câpres vont donner un côté végétal et frais et enfin l’acidulé du vinaigre balsamique équilibre parfaitement le tout….
Courgettes à l’aigre-doux comme en Sicile
…en Méditerranée) mais aussi la note acidulée, légère du vinaigre. Cette dernière rafraîchit, donne du peps et s’équilibre bien avec le reste (en plus elle permet une bonne conservation par…
Gaspacho de tomates jaunes
…de campagne (sans trop de croûte, l’enlever si besoin) 1 beau poivron jaune 1 petit oignon nouveau émincé 1 petite gousse d’ail vinaigre de xérès (ou même du condiment balsamique…
Salade de fenouil, concombre et raisin
…framboise (déjà testé c’est super bon) le vinaigre de riz par du vinaigre balsamique ou du jus de citron D’autres recettes de salade avec le fenouil Salade de fenouil, poire,…
Salade de haricots verts à l’italienne
…parfait avec le côté végétal et acidulé. du vinaigre de vin ou à défaut de cidre. Vous pouvez remplacer par du jus de citron (mais ça se conservera un peu…
Gaspacho vert (avocat, courgette et tomate)
…gaspacho vert à l’avocat, courgette et tomate verte, loin du gazpacho andalou classique du fait des ingrédients mais j’ai gardé l’âme et notamment la tomate, le pain et le vinaigre….
Courge butternut rôtie façon hasselback
…de la sauge ou du laurier, les amandes par des noix ou des noisettes et le sirop d’érable par un mélange de miel et de vinaigre ou du vinaigre balsamique….