Carpaccio de tomates anciennes, pecorino et balsamique
…le pecorino et le vinaigre balsamique. Le pecorino, que vous avez vu plusieurs fois ici, est une sorte de parmesan, fromage un peu granuleux à base de lait de brebis…
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Gaspacho de laitue et tomates – Gazpacho di lattuga e pomodori
…3 cs de vinaigre. 3. Mixer la laitue avec 2 tomates, de l’eau, un peu d’huile et 1 cs de vinaigre jusqu’à obtenir une texture de soupe. Ajouter des feuilles…
Dip crème de betterave et gorgonzola
…Ajouter le vinaigre, assaisonner et goûter afin de rectifier l’assaisonnement (il se peut qu’on aime avec plus de vinaigre). Déguster de suite ou garder au frais recouvert de film alimentaire…
Salade de chou-fleur rôti inspirée de Ottolenghi
…1 càs de câpres au vinaigre (ma touche) 1 càs de vinaigre de xéres ou de vinaigre balsamique 1 càs de mélasse de grenade (ma touche, recette maison ICI) (l’auteur…
Salade de haricots vert aux herbes
…italiens : une salade de haricots verts aux herbes fraîches (dont le basilic), roquette, tomate, parmesan et vinaigre balsamique… C’est une salade à la fois très simple (forcément) mais qui…
Saucisse, purée de courge et oignons confits
…en joie ! Des saucisses à la purée de courge butternut et confit d’oignon au vinaigre balsamique, la touche italienne. Le salé, la douceur, les herbes fraîches…. quel plaisir simple….
Gaspacho aux tomates, aux cerises et aux pêches
…tomate aussi est un fruit hi hi. Je suis partie d’une base classique (andalouse 😉 avec du pain et du vinaigre et puis j’ai ajouté les autres éléments crus. À…
Salade de poulet d’été fraîche et légère
…mâche, des haricots verts (j’aime beaucoup le mélange haricots verts et salade feuille), du poulet sauté au citron (ma recette fétiche depuis vingt ans), du vinaigre balsamique… Et j’y ai…
Caponata d’aubergines sicilienne
…un poisson savoureux mais un peu maigre que l’on servait justement, dans les familles aristocratiques siciliennes, avec une sauce aigre-douce à base de vinaigre, de sucre et puis de raisins…
Poulet mijoté à la sauce tomate (alla cacciatora)
…un autre nom mais toujours similaires comme le pollo alla potentina (de Basilicate) ou le pollo alla Toscana. Il existe aussi des versions sans tomates ou aigre-douces (avec du vinaigre…
Pain au potiron, jambon de Parme et jardinière de légumes
…1 poivron rouge 200 g courgettes 200 g carottes 100 g céleri branche 200 g chou-fleur 25 cl vin blanc 5 cl vinaigre de vin blanc 1 feuille laurier 5…
Soupe froide de melon, chips de jambon
…de Parme et un soupçon de vinaigre balsamique (dont je vous ai parlé très longuement dans le billet précédent). Le melon jambon qui se transforme… d’ailleurs c’est un des rares…