Réussir la crème fouettée et la crème chantilly : toutes les astuces
…ajouter juste un soupçon de vinaigre (pas trop sinon elle va tourner). Vive la liberté ! – Si vous souhaitez l’utiliser sucrée (vous avez plus bas la recette de la…
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Soupe de chou-fleur rôti
…jaune 60 g de crème fraîche une dizaine de câpres au vinaigre quelques feuilles de persil plat, origan huile d’olive vierge extra sel, poivre (ou paprika ou poudre de piment…
Sapa, saba, vincotto, mosto cotto et vino cotto : qu’est-ce que c’est et que faire avec ?
…bien sûr les origines, le goût et l’usage sont différents. Et c’est aussi un peu l’ancêtre du fameux vinaigre balsamique italien. Si vous êtes curieux sur sa composition, son usage…
Salade grecque
…ou 1 cs de vinaigre de vin 1 branche de céleri (ferme et prise dans le coeur) (facultatif) une grosse pincée d’origan séché huile d’olive vierge extra sel 1. Éplucher…
Roulés de poivrons farcis à la sicilienne
…sel et déssalés pendant une heure ou bien au vinaigre et bien rincés (ou même de dés d’olives vertes) 1 cs de pignons de pin 1 cs de pistaches non…
Chili con carne
…vert mélangé à de la crème fraîche épaisse ou bien, comme le fait une amie : de la crème fouettée avec un peu de vinaigre. – Il existe énormément de…
Réussir le Pad Thai (recette et astuces) et souvenirs d’un atelier avec La Maison de la Thaïlande
…vinaigre blanc (je préfère le premier, qu’on présente aussi avec le plat) : ils vont apporter la pointe d’acidité (outre le tamarin ) à la sauce Pad Thaï : tamarin…
Olives marinées maison
…sel pour l’inspiration marocaine, du ras-el-hanout ou de la coriandre en poudre à la place du fenouil, des olives vertes, du thym, du citron et 1 càs de vinaigre pour…
Pavlova aux framboises
…joue ce rôle, d’ailleurs vous pouvez aussi trouver des recettes avec un peu de vinaigre dans la pâte). Ceci dit, si vous n’en avez pas, ce n’est pas une catastrophe,…
Pâtes au thon
…1 càs de câpres au sel (et déssalées 2 h dans l’eau), ou , à défaut au vinaigre (trempées 30 min dans l’eau) 2 filets d’anchois à l’huile d’olive 1…
Blettes à l’italienne
…assaisonnées avec un tout petit peu d’huile d’olive. N’ajoutez le reste (notamment le citron) que peu avant de servir. – On peut aussi remplacer le citron par du vinaigre de…
Paneer maison
…(le jus de citron sert à acidifier et on peut le remplacer par du vinaigre blanc) on obtient un fromage tout frais, léger avec une texture agréable te que l’on…