Chutney de coings au vinaigre de groseilles
…émincés – 130 g de sucre de canne – 150 g de vinaigre aux groseilles (recette ici) ou vinaigre de cidre – 50 g d’eau – 1/2 càc de gingembre…
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Curry végétarien à la banane
…Portugal et des îles Canaries en Espagne). Il s’agit d’un produit de qualité, labélisé RUP, où les bananes sont cultivées selon les méthodes traditionnelles, dans le respect du travail et…
Noël italien: chapon de pintade à l’orange et aux cèpes
…lors d’une invitation à déjeuner avec les représentants des Volailles fermières Label Rouge au Senderens (une chance en effet). J’ai pu donc discuter, demander les différences entre toutes ces volailles…
Risotto au gorgonzola, poire, balsamique et noisettes (recette et vidéo)
…vous propose un risotto au gorgonzola, poire au vinaigre balsamique et noisettes du Piémont. Tout y est : le binôme classique poire et gorgonzola (la poire et le fromage qui…
Poulet sauté aux poivrons à l’italienne
…fermeté du poulet avec ce petit aspect rugueux, le côté savoureux et glissant des poivrons, la très légère acidité donnée par le vinaigre balsamique et la douceur des pignons. Une…
Réussir un oeuf poché : astuces et vidéo
…de garder le plus dense. C’est ce que j’ai fait et c’est impeccable 2. L’oeuf poché aime le vinaigre mais pas le sel Le vinaigre va permettre de mieux figer…
Sardines in saor comme à Venise
…sardines filets (sans la nageoire centrale) ou 1kg de sardines entières à nettoyer 30 cl vinaigre de vin blanc (ou 20 cl de vinaigre et 10 cl de vin blanc)…
Salade aux raisins, comté et vinaigre de groseilles
…le fromager 😉 coupé en dés – 10-12 grains de raisin type Italia – 10-12 grains de muscat noir – vinaigrette: 2 cs huile d’olive, 1 cs de vinaigre aux…
Poulet rôti au miso
…du vinaigre de riz vinaigre de riz sucre haricots verts frais ou surgelés sésame noir (facultatif) La recette détaillée avec les proportions et les conseils est juste plus bas, encadrée….
Pickles de radis
…de conserver les légumes croquants dans le vinaigre (un super conservateur)… même si en réalité il s’agit d’une préparation ancestrale qui traverse de très nombreux pays du monde, même beaucoup…
Bocaux de lapin “in saor” ou à la Vénitienne (cadeaux gourmands italiens)
…du chou-fleur… Ainsi le lapin est frit (déjà ces petites bouchées chaudes sont délicieuses) puis mariné dans le vin et le vinaigre arômatisés. Bien sûr il faut aimer le vinaigre…
Salade de poulet en caponata sicilienne
…de vinaigre de vin, remplacer le mélange vinaigre-sucre par 2 cs de vinaigre balsamique… certes ce ne sera pas sicilien 😉 – Ce n’est pas une ratatouille du tout mais…