Caponata sicilienne d’artichauts, celle de l’hiver et de Noël
…une peu acidulée du vinaigre. Une façon différente de déguster les artichauts n’est-ce pas ? Je me suis inspirée d’une recette du livre italien La cucina siciliana que j’aime bien…
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Salade de fenouil, poire, parmesan et noisettes
…ingrédients très italiens : le parmesan, les noisettes du Piémont et le vinaigre balsamique. Et la poire qui se marie avec le fromage, oups le parmesan, est un très grand…
Terrine légère aux asperges, jambon et salsa verde
…tranches de pain de mie (recette maison ICI) 2 cs de vinaigre de vin 1 cs de câpres surfines au vinaigre (rincées) huile d’olive vierge extra, sel et poivre 1….
Salmorejo (soupe espagnole de tomates)
…y a trois ingrédients : du pain, des tomates et de l’huile d’olive… auxquels vous pouvez ajouter l’ail et le vinaigre. Pour ma part (goûts de famille) j’assaisonne aussi avec…
Oignons grelots confits à l’aigre doux (avec mascarpone et mostarda)
…confite avec un peu de beurre et de sucre puis avec la touche finale du vinaigre balsamique. Ici pour le côté crémeux et festif (recette inspiré d’un vieux numéro du…
Sucettes de boudin blanc croustillant façon nuggets, ketchup et sauce aux pommes + vidéo
…de tomates concassées (480 g) (de qualité) 50 g sucre de canne 4 cl de vinaigre de cidre ½ oignon une pincée de cannelle une pincée de paprika une pincée…
Salade de betterave, raisin et yaourt
…les couper en gros dés. Laver et couper les raisins en deux. Préparer la vinaigrette en mélangeant le vinaigre ou le jus d’agrumes avec une bonne pincée de sel puis…
Salade de pommes de terre à la sicilienne
…au vinaigre (ou, dans l’idéal au sel et dessalés 30 min dans l’eau froide) 1 à 2 càc d’origan (dans l’idéal frais) ou, à défaut du thym frais vinaigre de…
Crumble de tomates anciennes
…de pecorino romano râpé ou de parmesan ou du grana 2 càs de vinaigre balsamique 1 càc de moutarde 1 à 2 càc de raisins secs 1 gousse d’ail (dans…
Salade frisée à la betterave
…les clémentines et le fromage. Préparer une vinaigrette avec 4 càs d’huile, la moutarde, les vinaigres, du sel et bien mélanger. Elle doit être fluide. Verser la vinaigrette sur la…
Tarte fine aux artichauts, fromage et salsa verde
…câpres, vinaigre, cornichons, quelques pignons (un plus), un peu d’huile d’olive. Je vous en ai parlé longuement sur mon article salsa verde italienne. Elle apporte une touche de grande fraîcheur…
Boulettes de viande à la feta
…vous pouvez la réaliser vous-même (voir plus bas). Si n’en avez pas, vous pouvez utiliser du vinaigre balsamique. huile d’olive vierge extra Vous avez la recette détaillée avec toutes les…