Salade de poulet en caponata sicilienne
…de vinaigre de vin, remplacer le mélange vinaigre-sucre par 2 cs de vinaigre balsamique… certes ce ne sera pas sicilien 😉 – Ce n’est pas une ratatouille du tout mais…
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Filets de canard frais et fumés, polenta crémeuse et salade tiède de tomates + vidéo
…10 à 15) 1 verre de vin blanc sec sel et poivre Polenta crémeuse : 180 g de polenta précuite (cuisson instantanée, 2 min environ) 40 cl d’eau 40 cl de…
Les véritables lasagne à la bolognaise italiennes et 4 astuces pour les réussir
…50 g beurre 1 carotte 2 branches céleri 1 oignon jaune 1 verre vin rouge (ou, à défaut du blanc) 2 verres lait frais entier 2 feuilles laurier sel poivre…
Réussir les confitures : astuces, proportions, conservation…
…quelques jours. Dans certains cas, (déjà testé, comme dans ma confiture de myrtilles au Pinot Noir par exemple), si vous ajoutez un peu d’alcool (vin, vin liquoreux….) à votre confiture,…
Risotto à la courge butternut et au comté
…ibérique…. 3 feuilles de sauge 1 verre de vin blanc sec 1/2 oignon jaune émincé sel et poivre 1. Dans une poêle à fond épais et sans matière grasse, chauffer…
Pintade en cocotte aux clémentines
…de laurier 1 verre de vin blanc sec les graines d’une demi-grenade à ajouter aux pommes de terre à la graisse de canard d’hier graisse de canard (50 g) sel…
Mousse de foies de volaille
…g de beurre demi-sel) 5 feuilles de sauge fraîche 3 càs de vin liquoreux (marsala, porto…) (facultatif) une échalote moyenne (ou deux petites) sel et poivre huile d’olive vierge à…
Sauté de veau à l’italienne (spezzatino)
…terre 300 g de tomates en boîte 1 verre de vin blanc 1 oignon jaune émincé 1 branche de romarin + un peu pour servir 1 branche de sauge avec…
Brochettes de poulet yakitori
…ou un vin liquoreux sec) 3 càs de mirin (vin de riz, sorte de saké mais plus doux et moins alcoolique, utilisé comme condiment) 1 càs rase d’amidon de maïs…
Mayonnaise maison en une minute : deux recettes
…vinaigre de vin blanc ou de cidre (facultatif) 1 càs de moutarde (facultatif) une belle pincée de sel 1. Mettre dans un bol haut (celui du mixeur plongeant) ou même…
Mini bouchées de poulet au jambon façon saltimbocca
…saltimbocca classiques, ici la viande utilisée est le poulet (et non pas le veau), il n’y a pas de vin et il s’agit vraiment de bouchées, légèrement dodues, parfaites pour…
Osso buco (et non pas osso bucco ;-)
…beurre 1 oignon jaune émincé 1 belle càs de farine 1 verre de vin blanc sec sel et poivre Pour la gremolata (voir mon article sur la gremolata) Les feuilles…