New England Clam Chowder comme à San Francisco
…oignon jaune – 1 verre de vin blanc – 30 g de beurre – 70 g de lardons nature – 250 ml de crème fleurette – 4 pains au levain…
Résultats de recherche pour label/vin
Calamarata al ragù d’agnello (pâtes au ragoût d’agneau)
…(épaule ou gigot) – 1 carotte, 1 branche de céleri, 1 petit oignon – 1 verre de vin rouge – concentré de tomates, huile d’olive, graines de fenouil, sel et…
“Faux” arancini aux asperges et scamorza plus quelques secrets sur les vrais arancini siciliens
…– 50 g de beurre – 3 oeufs – 1 échalote, 1 gousse d’ail – 1/2 verre de vin blanc sec – farine, chapelure (si possible maison), huile d’olive, sel…
Soupe tiède de lentilles, orge, épeautre et moules- Zuppa tiepida mare e monti
…½ oignon (j’ai utilisé celui de Montoro) – sauge, persil, vin blanc, sel, 2 piments d’oiseau pili pili 1. Faire revenir l’oignon ciselé avec 3 cs d’huile d’olive et 1…
Risotto au cabécou, prosciutto di Parma et confiture de tomates (et une soirée avec Lagostina)
…jambon de Parme – 3 cs de confiture de tomates vertes (recette ici) – 1 échalote, 2 feuilles de sauge, vin blancbeurre, sel et poivre noir du moulin 1. Dans…
Arancini au ragoût de canard – Arancine con cuore nordico
…1 branche de céléri (au coeur) – ½ oignon jaune – 1 verre de vin blanc – crème fraîche (150 g environ), romarin, persil, sel et poivre – 70 g…
Risotto au pesto d’herbes et orange
…de vin blanc sec – 30 g de noix de cajou ou pignons – ail, huile d’olive vierge, sel et poivre du moulin 1. Préparer le pesto en mixant par…
Ossobuco alla milanese (in bianco)
…de vin blanc sec – 300 g (ml) de bouillon de viande où à défaut d’eau chaude Gremolata : – 2 filets d’anchois déssalées ou 3 filet d’anchois à l’huile…
Cocotte d’agneau au fenouil, typique de la Sardaigne
…de vin blanc sec – bouillon végétal, graines de fenouil (ou feuilles de fenouil sauvage), romarin frais – huile d’olive sel et poivre 1. Préchauffer le four à 220°C. Assaisonner…
Cannelloni alla Sorrentina (au ragù napolitain, ricotta et mozzarella)
…– 1 verre de vin rouge ou blanc – 1 oignon – huile d’olive, sel, piment d’oiseau, persil, une pincé d’origan (facultatif) Pour la farce – 400 g de ricotta…
Vitello Tonnato (2 recettes) – Vitel tonnè
…viande : – 800 g de noix de veau, bien enroulée, en filet – 1 carotte – 1 branche de céleri – 1 oignon – 2 verres de vin blanc…
Poivrons au vino cotto comme en Sicile
Vincotto, vino cotto ou saba Versione italiana più giù Les derniers poivrons et une recette sicilienne avec un ingrédient ancestral qui, paraît-il, remonte au temps des romains : le vino…