Risotto au chou et à la saucisse comme en Italie
…râpé + un peu 1 l bouillon volaille ou végétal 1/2 verre vin blanc sec sel poivre 2 feuilles chou Instructions Emincer l’oignon et le chou assez fin (couper si…
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Risotto au potimarron et au chèvre
…râpé 8 tranches magret de canard séché (ou fumé) 1 petit verre vin blanc sec 1 oignon jaune 1 branche de céleri 1 petite carotte 1 feuille de laurier quelques…
Soupe de rougets à l’italienne
…verre de vin blanc sec 1 c. à s de farine 2 piments d’oiseau 4 tomates cerise (pour servir) huile d’olive vierge extra, quelques feuilles de basilic sel Couper le…
Agneau aux olives à l’italienne
…de thym 1 petit oignon 1 à 2 gousses d’ail 2 à 3 piments oiseau 1/2 verre de vin blanc sec (facultatif) huile d’olive vierge extra sel Dans une casserole…
Lasagne napolitaines (deux recettes)
…tomate* 2 tranches de pain rassis trempé dans de l’eau puis pressé 1 petit oeuf entier 1 verre de vin rouge ou blanc sec 1 oignon 1 carotte 1 branche…
Pâtes à la vénitienne (bigoli in salsa)
…3 anchois entières sous sel ou à défaut 6 filets d’anchois à l’huile 1/2 verre de vin blanc sec (facultatif) huile d’olive vierge extra sel et poivre Préparer la sauce….
Risotto à la trévise (radicchio)
…de riz à risotto (carnaroli, arborio, vialone nano…. voir mon article pour réussir le risotto) 150-200 g de Trévise* 1 gros oignon rouge (ou jaune) 1/2 verre de vin blanc…
Glaces- Gelati
…meringato Semifreddo de lentilles à la vanille et aux meringues Semifreddo di lenticchie alla vaniglia e meringhe Semifreddo au sabayon de Vin Santo Semifreddo allo zabaione di Vin Santo e…
Risotto au taleggio, pomme et speck
…de beurre – un demi-verre de vin blanc – 350 ml de bouillon de légumes – sel et poivre1. Emincer finement l’échalote et la faire revenir avec le beurre dans…
Mayonnaise aérienne au safran
…– 3 oeufs (jaunes et blancs séparés) – 300 ml d’huile de pépins de raisins (ou de tournesol) – un citron et/ou du vinaigre de vin – 2 cs de…
Menu de Pâques (2): Orzotto aux artichauts
…4 personnes) – 200 g d’orge (perlé) (en magasin bio) – 6 artichauts poivrade – 800 ml- 1 l de bouillon végétal bouillant – 1 verre de vin blanc sec…
Risotto piselli, menta e caprino
…g de petits pois frais écossés – 100 g de bouillon végétal bouillant – 1 échalote – un bouquet de menthe fraiche – 1/2 verre de vin blanc sec –…