Côte de porc, sauce moutarde
…épaisse mais ce sera plus acidulé) 3 à 4 cs de moutarde (selon les goûts et la force de la moutarde) beurre 1/2 verre de vin blanc sec (facultatif mais…
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Poulet braisé à l’orange
…composé d’huile et de vin blanc enrobe la viande qui braise. Ici j’ai omis le vin et je l’ai remplacé par du jus d’orange avec la même technique. Le résultat…
Pâtes façon bolognaise à la sauce de joue de boeuf
Pâtes façon bolognaise à la sauce de joue de boeuf Certains se souviennent sûrement de la joue de boeuf braisée au vin rouge que je vous ai proposée récemment et…
Combien de gélatine utiliser pour panna cotta, crèmes, desserts… ?
…et 12 g pour 50 cl Quand vous avez une gelée à base d’eau ou de jus de fruits (ou même de vin) à mettre dans un entremets, une verrine…
Soupe de figues, raisins et framboises rôtis
…d’une soupe avec d’autres proportions et surtout du vin rouge. J’ai changé un peu les ingrédients, proportions et ai remplacé le vin par du jus de raisins en quantité supérieure….
Risotto au parmesan et chips de jambon de Parme
…l’idéal 24 mois d’affinage voire 36 70 g de beurre 4 tranches fines de Prosciutto di Parma (jambon de Parme) 1 échalote émincée 1 verre de vin blanc sec sel…
Recettes du Piémont
…et yaourt (sans gluten) Poires au vin rouge (Barolo) Coings au vin rouge (Barolo) Pêches farcies aux amaretti Recettes de Turin et du Piémont. Bonnet, flan chocolat et amaretti Mousse…
Poulet aux poivrons à la romaine
…3 poivrons rouges allongés, doux) 6 belles tomates grappe 2 gousses d’ail 1 verre de vin blanc sec 1 oignon rouge ou jaune moyen 1 branche de romarin frais quelques…
Biscotti italiens (cantucci)
…La pâte est cuite, puis coupée et séchée à nouveau. Cela garantissait une longue conservation. Ils sont servis souvent en fin de repas avec du Vinsanto (vin liquoreux toscan) ou…
Que faire avec des poires ? Vingt-cinq recettes salées et sucrées
…poire pochées au vin rouge, nobles à elles seules. Je vous propose ici vingt-cinq recettes salées et sucrées, la plupart très faciles, avec des poires. Classiques, ou étonnantes, chez elle…
Piccata de poulet (recette et vidéo)
…apporter un parfum supplémentaire (l’écorce contient des huiles essentielles) du bouillon de volaille ou végétal ou bien du vin blanc sec de la farine pour enrober le poulet (la touche…
Sauce à la bolognaise et compagnie : quinze recettes de ragù italiens
…plat d’hiver d’une région froide) mais souvent on y met du laurier. Mais de persil ou de basilic ou de thym par exemple vin : en principe du vin rouge…